Wegańskie lody z ciasta ciasteczkowego

Pieczenie 15. marca 2024

Wegańskie lody z ciasta ciasteczkowego

Każdy zna powiedzenie "Ręce precz od surowego ciasta, nie można go jeść!". Tak, można! Ponieważ ciasto na ciasteczka z mojego przepisu nie tylko świetnie nadaje się na przekąskę, ale jest również wegańskie. W połączeniu z pysznymi lodami waniliowymi jako bazą, ten przepis nie tylko oczaruje serca dzieci w ciepłe dni.

Czas przygotowania 20 minut Przygotowanie 40 minut

Lód

225 g orzechów nerkowca
50 g dropsów czekoladowych
500 ml mleka z orzechów nerkowca lub mleka migdałowego
125 ml syropu klonowego
5 łyżek masła orzechowego w proszku
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli

Ciasto biszkoptowe

150 g mąki migdałowej
40 g śmietanki kokosowej
30 g kropli czekoladowych lub posiekanej czekolady
2 łyżki masła orzechowego w proszku
3 łyżki syropu klonowego (ok. 60 g)
2 szczypty soli

Lód

Namocz orzechy nerkowca w zimnej wodzie przez 2 godziny. Następnie opłukać, odsączyć i miksować z mlekiem orzechowym przez ok. 2 minuty do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Dodaj ekstrakt waniliowy, masło orzechowe w proszku, olej kokosowy, syrop klonowy i odrobinę soli i mieszaj, aż masło orzechowe w proszku całkowicie się rozpuści.

Ciasto biszkoptowe

W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki mikserem ręcznym, aż ciasto będzie plastyczne i niezbyt lepkie.
Wmieszaj czekoladę i uformuj małe kulki z jednej łyżeczki ciasta.
Umieść kulki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamrażaj przez co najmniej 15-20 minut.
Teraz przygotuj przygotowaną mieszankę lodów w maszynie do lodów przez około 40 minut, aż uzyskasz kremową, jędrną konsystencję lodów. Po około 35 minutach dodaj kulki ciasta do masy lodowej i mieszaj przez ostatnie 5 minut.