14/04/2022
Rezepte
Lamm-Karree mit Barbecue-Marinade und Kartoffeln
Passend für euer Osteressen oder auch wenn ihr mal etwas anderes für den nächsten Grillabend haben wollt, seht ihr hier ein Rezept für Lamm-Spareribs mit knusprigen Kartoffeln.
Wodurch zeichnen ein perfektes Karree aus? Leicht knusprige Textur, eine glänzende Oberfläche und eine würziges Holzraucharoma. Und wie euch das gelingt, zeigen wir euch jetzt!
Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 90 Min.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Lamm-Karrees
Für die Marinade
Für die Kartoffeln
- 5 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Salz
- 3 EL Pfeffer
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Brauner Zucker
- 3 EL Honig
- 2 EL Worcestersauce
- 100 ml Apfelessig
- 500 ml Tomatensauce
- 200 g Kartoffeln
- Rosmarin
- 30 g weiche Butter
- Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Das Karree in eine ofenfeste Form geben und mit der Marinade bedecken.
- Brate das Karree nun bei 450 Grad scharf an.
- Sobald es kross ist, stelle den SEVO auf 150 Grad herunter und bepinsle das Karree nochmals mit der Marinade.
- Lasse es nun noch 5 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen und bepinsle es dann nochmal von allen Seiten mit der Marinade.
- Nun kannst du das Thermometer ins Fleisch geben und bis zur Zieltemperatur garen.
- Währenddessen achtel die Kartoffeln und gebe sie zusammen in eine Auflaufform.
- Gib die weiche Butter und das Salz über die Kartoffeln und lege die Rosmarinzweige darauf.
- Lasse diese nun für 30-40 Minuten mit garen.
Sobald beides fertig ist, schneide das Karree auf und richte alles gemeinsam an!
