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12/04/2022 Alles, Grillen, Kochen, Rezepte

Lamm mit gegrillten Karotten

Schnell! Einfach! Lecker! Das ist unser Lammrezept mit gegrillten Karotten. Super leicht zubereitet und sehr lecker.

Wusstet Ihr schon, dass der Lammlachs ein besonders zartes Stück Fleisch aus dem Rückenstrang des Lamms ist und es sich besonders gut zum Kurzbraten oder Grillen eignet?

Vorbereitung: 2 Stunden Zubereitung: 35 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Bio Zitrone
  • 4 Lammlachse à 200g
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zweig Salbei
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Peperoni
  • 1 Zwiebel
  • 300g Karotten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und diesen zunächst zur Seite stellen.
  2. Die Zitronenschale mit den Lammlachsen, 4 EL Olivenöl, den Kräuterzweigen und der grob geschnittenen Peperoni in eine Schüssel geben. Dazu dann noch die Zwiebel fein hacken und zu den restlichen Zutaten der Marinade geben.
  3. Anschließend wird diese für zwei Stunden ungekühlt stehen gelassen.
  4. Für die gegrillten Karotten müssen diese zunächst geschält werden und anschließend müssen mit einem Sparschäler möglichst große Streifen abgeschält werden.
  5. Außerdem müssen auch die Frühlingszwiebeln vorbereitet werden, indem die Wurzeln abgeschnitten und der Rest geputzt wird.
  6. Die Karotten werden anschließend so lange auf dem Grill geröstet, bis sie am Rand leicht knusprig werden. Genauso werden auch die Frühlingszwiebeln von beiden Seiten gegrillt.
  7. Die Karotten und Frühlingszwiebeln nun mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft, sowie 2 EL Olivenöl dazugeben.
  8. Nach den zwei Stunden können die Lammlachse aus der Marinade genommen werden und müssen zunächst gut abtropfen.
  9. Das Fleisch nun von beiden Seiten 3 Minuten bei 450°C scharf anbraten und anschließend noch 5 bis 10 Minuten bei 150°C unter gelegentlichem Wenden ruhen lassen. Nutze das Thermometer, um es fertig garen zu lassen.
  10. Nun kann das Lamm auf den gegrillten Karotten serviert werden.