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18/07/2020 Alles, Rezepte

Schwarzes Eis – Sesam-Vanille

Was passt besser zum Sommer als ein schönes kaltes Eis? Wenn es dabei mal ein bisschen Abwechslung sein darf, ist dieses schwarze Eis genau das Richtige für dich. Der schwarze Sesam verspricht einen Hauch Exotik und entfaltet zusammen mit der Vanille ein einzigartiges Aroma für den Asien-Urlaub von Zuhause. Probiere es selbst aus und stürze dich in das kalte Vergnügen.

Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 40 Min.

Zutaten für 8 Portionen

  • 300 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 200 g Schlagsahne
  • 130 g schwarzer Sesam
  • 40 g Kokosblütenzucker
  • 4 Eier
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung

    1. 120 g Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Anschließend mit einer Mühle oder in einem Mörser sehr fein mahlen.
    2. In der Zwischenzeit die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Gemahlenen Sesam mit Vanillemark, Milch und Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3. Die Eier trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Eigelb mit Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Heiße Sahnemischung hineinrühren und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren etwa auf 75 °C erhitzen, bis die Mischung eindickt. Danach etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
    4. Anschließend die Masse in der Eismaschine etwa 40 Minuten cremig frieren lassen.
    5. Zum Servieren Eiskugeln formen und mit drm restlichem Sesam bestreuen.

Danke an unsere Auszubildende Ramona für das tolle Rezept!

Über Ramona

Hallo, ich bin Ramona und absolviere derzeit meine Ausbildung zur Industriekauffrau bei SEVERIN. In meiner Freizeit gehe ich gerne schwimmen, zum Yoga oder spiele Querflöte im Tambourkorbs Sundern. Außerdem mag ich es zu kochen und backen und probiere dabei auch gerne immer wieder neue Rezepte aus.