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21/12/2020 Alles, Kochen, Rezepte

Winterburger mit Entenbrust

Burger gibt es nur im Sommer? Von wegen!
Der perfekte Winterburger besteht unserer Meinung nach aus knusprigen Burgerbrötchen, leckerem Orangendressing und knackigem Rotkohlsalat.

Aber nicht nur für ein gemeinsames Wintergrillen die perfekte Idee, sondern auch für Weihnachten wäre dieser Burger doch mal eine gelungene Abwechslung. Also worauf wartest du? Schnapp dir den Grill und los geht es.

Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 20 Min.

Zutaten für 4 – 6 Portionen

Entenbrust-Patty:

  • 300 g Entenbrustfilet
  • 60 g Honig
  • 30 ml Aceto balsamico
  • 30 ml Sojasoße
  • 10 ml Ketap Manis (süße Sojasauce)
  • 30 ml Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Orangen-Dressing:

  • 2 Saftorangen
  • Granatapfelkerne von ½ Apfel
  • 4 Nelken
  • Zimtpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver, Currypulver, etwas Chilipulver
  • Kartoffelstärke

Rotkohl-Salat:

  • 300 g Rotkohl
  • 2 TL Apfelessig
  • Leinöl
  • Apfel
  • Salz
  • Zucker,
  •  Zimtblüte gemahlen, 1 Messerspitze
  • 4 Tiefkühl-Rösti
  • 4 Burgerbrötchen

Zubereitung

  1. Rotkohl in Streifen schneiden und mit Apfelessig und Salz vermengen.
  2. Eine Stunde ziehen lassen.
  3. Apfel schälen und in Rotkohlsalat raspeln.
  4. Mit Zucker und Leinöl abschmecken und zugedeckt lassen.
  5. Orangen auspressen und Saft mit Nelken, Zimt, Zucker, Paprikapulver, Currypulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren.
  6. Aufkochen und mit Kartoffelstärke abbinden.
  7. Granatapfelkerne unterheben.
  8. Entenbrust abspülen und mit Küchenpapier abtupfen.
  9. Haut einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben; stehen lassen.
  10. Balsamico, Zitronensaft, Sojasoße und Honig aufkochen.
  11. Entenbrust damit bepinseln.
  12. Mit der Hautseite auf den Grill legen.
  13. Immer wieder bepinseln und wenden.
  14. Nach circa zehn Minuten vom Grill nehmen.
  15. Tiefkühl-Kartoffelrösti mit der Entenbrust auf den Grill legen.
  16. Gegrillte Entenbrust anschließend in Streifen schneiden.
  17. Burgerbrötchen kurz auf dem Grill anrösten.
  18. Innenseiten mit der Orangensoße bestreichen.
  19. Rotkohlsalat drapieren und Entenbruststreifen.
  20. Rösti hinein; Fertig!