Faszerowana pierś z gęsi z owocowym sosem z czerwonego wina

Faszerowana pierś z gęsi z owocowym sosem z czerwonego wina

• 1 kg piersi gęsiej z kością
• 120 g daktyli
• 150 ml wywaru drobiowego
• 100 ml czerwonego wina
• 4 łyżki żurawiny
• 1 jabłko
• 1 szalotka
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 pęczek pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Wyjąć pierś gęsi z kości.
2. Naciąć skórę po obu stronach i wyciąć kieszeń w piersi przez te obszary.
3. Wydrąż jabłko.
4. Obierz szalotkę i pokrój w drobną kostkę razem z daktylami.
5. Drobno posiekaj pietruszkę i rozmaryn i wymieszaj.
6. Dopraw solą i pieprzem.
7. Napełnij kieszeń na piersi gęsi nadzieniem i zepnij wykałaczką.
8. Smażyć pierś gęsi na rozgrzanym oleju przez 5 minut, aż będzie chrupiąca ze wszystkich stron.
9. Zawinąć w folię aluminiową i gotować przez 25-30 minut w temperaturze 140°C.
10. Dodaj do sosu czerwone wino i wywar z kurczaka.
11. Dodać żurawinę i krótko zagotować.
12. Dopraw solą i pieprzem.

Podawaj z pierogami i czerwonym winem, a otrzymasz idealny posiłek na przykład na Boże Narodzenie!