Pizza panini z domowym pesto
Pizza i panini to popularne dania, które są cenione za pyszny smak i wszechstronność. Dlaczego więc nie połączyć tego, co najlepsze z obu światów? Nasz przepis na pizzę panini łączy pikantny smak klasycznej pizzy z poręcznym kształtem i chrupkością panini. Idealne na szybki lunch, smaczną przekąskę lub przytulną kolację z przyjaciółmi. Wypróbuj i ciesz się swoją ulubioną pizzą w nowy sposób!
Czas przygotowania 12 godzin
Czas gotowania 20 minut
Składniki
Składniki
Ciasto
- 600 g mąki (Tipo 00, jeśli to możliwe)
- 390 ml lodowatej wody
- 3 g świeżych drożdży
- 12 g soli
Pesto
- 50 g orzeszków piniowych
- 40 g liści bazylii
- 60 g parmezanu
- 3 ząbki czosnku
- 5 g soli
- Pieprz czarny ok. 1 g
- 200 g oliwy z oliwek
Polewa
- 15 g oliwy z oliwek
- 100 g zaprawy gipsowej
- 1 kulka burraty, odsączona
- 5 g posiekanych pistacji
- 5 g parmezanu
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
Ciasto
- Rozpuścić sól i wodę w misce miksującej.
- dodać 200 g mąki i rozpuścić w niej drożdże.
- Dodać pozostałą mąkę, włączyć hak do wyrabiania ciasta i wyrabiać ciasto na średnich obrotach przez 10 minut.
- Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3 godziny.
- Po każdej godzinie rozciągnij i złóż ciasto: Zwilżonymi dłońmi wyjmij ciasto z miski z czterech stron, pociągnij do góry i złóż nad pozostałym ciastem.
- Po 3 godzinach przenieść ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą.
- Podzielić ciasto na 4 porcje po 250 g każda.
- Uformuj kulki z ciasta rękami.
- Przykryj kulki ciasta i pozostaw do wyrośnięcia w misce lub naczyniu do pieczenia w lodówce na 12-24 godziny.
- wyjąć z lodówki na 2-3 godziny przed użyciem i doprowadzić do temperatury pokojowej.
Pesto
- Upraż orzeszki piniowe na patelni bez tłuszczu.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
- Opłucz liście bazylii i osusz je.
- Drobno zetrzeć parmezan.
- Obierz czosnek.
- Umieścić orzeszki piniowe, bazylię, parmezan, czosnek, sól i pieprz w robocie kuchennym i grubo posiekać.
- W międzyczasie dodaj oliwę z oliwek i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
- Doprawić solą i pieprzem.
Pesto można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.
Pizza
- Rozgrzej ciasto do temperatury 380-400°C.
- Rozsyp mąkę na powierzchni roboczej i uformuj ciasto w spód do pizzy z krawędzią.
- skrop 10 g oliwy z oliwek na spód ciasta, rozprowadź do krawędzi i złóż jedną połowę ciasta, ale jeszcze nie dociskaj.
- Teraz piecz ciasto panini w piekarniku przez około 2 minuty.
- Następnie wyjmij i otwórz bezpośrednio.
- Na wierzchu ułożyć plasterki mortadeli, burratę, pistacje, parmezan, pozostałą oliwę, sól, pieprz i odrobinę czerwonego pesto.
- Zamknij i ciesz się.
