Risotto z brązowymi grzybami i bakłażanem
Risotto to czysty pokarm dla duszy - aromatyczny, smaczny i pyszny. Vooral op koude dagen verwarmt het niet alleen de maag maar ook het hart. W tej wersji znajdują się małe kawałki bakłażana i duże kawałki paddenstoelen, co sprawia, że jest to bardzo smaczne danie. Przy odrobinie cierpliwości i pieczenia staje się prawdziwą ucztą na przytulną kolację - łatwą w przygotowaniu, wegetariańską i przepysznie pyszną.
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 25 minut
Składniki
- 150 g ryżu do risotto (np. arborio)
- 1 mały bakłażan
- 150 g brązowych pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- ok. 600 ml gorącego bulionu warzywnego
- 50 ml białego wina (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła (opcjonalnie: margaryna roślinna)
- świeżo starty parmezan (opcjonalnie)
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Bakłażana umyć i pokroić w drobną kostkę, pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku.
- Podsmaż cebulę i czosnek, aż się zeszklą.
- Następnie dodać pokrojonego w kostkę bakłażana i smażyć przez kilka minut.
- Następnie dodać grzyby i wszystko dobrze podsmażyć.
- Wmieszać ryż do risotto i krótko podsmażyć, aż lekko się zeszkli. Deglasować białym winem do smaku i redukować mieszając.
- Teraz czas na mieszanie, mieszanie, mieszanie! Stopniowo wlewaj gorący bulion warzywny – tylko do momentu, aż ryż wchłonie płyn. Mieszaj regularnie, aby nic się nie przypaliło i uzyskać kremową konsystencję.
- Gdy ryż będzie miękki, ale nadal lekko twardy (po około 20 minutach), zdejmij patelnię z ognia. Dodać masło i parmezan, doprawić solą i pieprzem – gotowe!
