Pieczenie 15. marca 2024

Babeczki sernikowe

Wciąż potrzebujesz dobrego pomysłu na deser lub po prostu masz ochotę na słodką przekąskę? Ale nie chcesz mieć potem wyrzutów sumienia, bo zjadłeś coś słodkiego? W takim razie ten przepis jest idealny dla Ciebie: babeczki sernikowe o niskiej zawartości węglowodanów, zdrowe, a jednocześnie kremowe i całkowicie pyszne.

Czas przygotowania 10 minut Przygotowanie 40 minut

Na podłogę

60 g odolejonej mąki migdałowej
35 g miękkiego masła
25 g erytrytolu

Nadzienie

120 g serka śmietankowego
90 g kwaśnej śmietany
50 g erytrytolu
1 JAJKO
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/8 cytryny (skórka)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Podłoga

Dodaj wszystkie składniki na spód i ugniataj ręcznie, aby uzyskać jednolite ciasto.
Podzielić ciasto równo między 6 foremek do muffinek i mocno docisnąć.
Piec przez około 6-7 minut.

Wypełnienie

Gdy spody się upieką, wyjmij je i nastaw piekarnik na 160°C.
Teraz umieść wszystkie składniki nadzienia w misce i ubij mikserem ręcznym na gładką masę.
Podziel nadzienie między foremki do muffinek.
Piec przez około 30 minut w temperaturze 160°C.
Pozostaw muffinki do lekkiego ostygnięcia, a następnie wyjmij je z foremek i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężały.