Herbatniki Ramazzotti Spitzbuben
Kto ich nie zna? Klasyczny Spitzbuben - prawdziwy klasyk ciastek, którego nie można przegapić w Boże Narodzenie! Dziś pokażemy Ci, jak upiec je samodzielnie w domu.
Czas przygotowania 70 min.
Czas gotowania 20 min.
Składniki
Składniki na 20 herbatników
Ciastka
- 300 g mąki typu 405
- 120 g mielonych migdałów
- 150 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 200 g zimnego masła
Ganache
- 150 g polewy z ciemnej czekolady
- 75 ml śmietanki
- 75 ml Ramazzotti Crema
Wprowadzenie
Termin Spitzbube pochodzi z XIX wieku i był wówczas potocznym określeniem szpiega lub informatora. Ciastka te nazywane są Spitzbuben ze względu na otwór (lub oko w przypadku ciastek Linzer) w górnej warstwie ciastek, przez który można “szpiegować” dżem.
W naszym dzisiejszym przepisie nie znajdziesz jednak dżemu, ale kremowy, pyszny ganache wykonany z czekolady i Ramazzotti Crema. Życzymy smacznego i nie zapomnij o przekąsce!
Przygotowanie
- Przesiej mąkę i cukier puder do miski.
- Wymieszać z migdałami, solą i cukrem waniliowym.
- Pokrój masło w kostkę i dodaj do mieszanki mąki i cukru.
- Zagnieść na gładkie ciasto.
- Schłodzić ciasto przez 1 godzinę.
- Podgrzej śmietanę i Ramazzotti Crema na patelni.
- Pokrój kuwerturę na małe kawałki.
- Zdjąć patelnię z ognia i wmieszać kuwerturę, aż czekolada się rozpuści.
- Schłodzić do momentu użycia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
- Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
- Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie porcje.
- Rozwałkować na grubość ok. 3 mm na posypanej mąką powierzchni roboczej.
- Wytnij herbatniki.
- Użyj mniejszej foremki do ciastek, aby zrobić otwory w jednej połówce.
- Piec w piekarniku przez około 10-12 minut, aż ciastka będą jasnobrązowe.
- Nałóż łyżkę ganache na nienaruszone połówki herbatników.
- Na wierzchu ułożyć perforowane herbatniki.
- Pozostawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.
