Bajgle orkiszowe i sezamowe
Bajgle od lat są obowiązkowym elementem codziennego życia w Ameryce. Przewiewny drożdżowy krążek z typową dziurką w środku. Podczas gdy ciasto jest w jakiś sposób żujące, a jednocześnie puszyste i miękkie, bajgle smakują zarówno słodko, jak i pikantnie. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na coś słodkiego, czy wytrawnego - bajgle zawsze się sprawdzają! Nie bez powodu w bajglach znajduje się otwór: ułatwia on transport, a także sprawia, że bajgiel jest równomiernie przyrumieniony i wygląda jak wyjęty z książki z obrazkami.
Czas przygotowania 2 godziny
Czas gotowania 30 minut
Składniki
Składniki na 6 porcji
Bajgle orkiszowe i sezamowe
- 240 ml letniego mleka
- 200 g mąki orkiszowej razowej
- 200 g mąki orkiszowej typ 630
- 40 g miękkiego masła
- 10 g soli
- 10 g drożdży
- 6 g cukru
- 1 litr wody
- 1 łyżeczka miodu
- 1 białko jajka
- Nasiona sezamu
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże i cukier w letnim mleku.
- Umieść pozostałe składniki w misce.
- Dodaj mieszaninę drożdży i ugniataj na niskim ustawieniu przez 3 minuty.
- Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
- uformować 6 kawałków ciasta.
- Umieść kulki ciasta na foremkach do bajgli, ostrożnie dociśnij, a następnie spłaszcz.
WSKAZÓWKA: Jeśli nie masz foremek, możesz również zrobić dziurę łyżką. - przykryć i odstawić na 30 minut.
- Doprowadź wodę i miód do wrzenia.
- Zmniejsz temperaturę tak, aby woda była nieco poniżej temperatury wrzenia.
- Umieść bajgle w wodzie na 30 sekund (jeśli zaczną pływać, najpierw jedną stronę na 30 sekund, a następnie drugą na kolejne 30 sekund).
- Przełożyć na blachę do pieczenia.
- Umieść bajgle białkiem jajka i posyp ziarnami sezamu.
- piec przez 18 do 20 minut w temperaturze 200°C góra/dół.
- Pozostaw bajgle do ostygnięcia na ruszcie.
Jeszcze raz dziękuję Britcie za świetne zdjęcie i przepis. Może zajrzysz na jej bloga? Kliknij tutaj, aby zobaczyć blog.
