Gofry ziemniaczane z sałatką z ogórka i kopru włoskiego
Słodkie gofry są tutaj szczególnie popularne, ale na przykład w Skandynawii popularne jest również robienie pikantnych gofrów w żelazku. Tak więc dzisiaj mamy dla Ciebie: gofry ziemniaczane z sałatką z ogórka i kopru włoskiego oraz opcjonalnie z łososiem. Ogórek i koper włoski dostarczają wielu minerałów, takich jak potas, żelazo, wapń i magnez.
Czas przygotowania 35 minut
Czas gotowania 15 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
- 200 g mączystych ziemniaków (ok. 3 sztuki)
- Sól
- 10 g koperku (0,5 pęczka)
- 10 g pietruszki (0,5 pęczka)
- 1 ogórek
- 1 główka kopru włoskiego
- 1 czerwona cebula
- Pieprz
- ½ cytryny (sok i skórka)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 200 g mąki pszennej razowej
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 150 ml mleka (1,5% tłuszczu)
- Opcjonalnie: 250 g wędzonego łososia
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 25-30 minut.
- Umyj, osusz i drobno posiekaj zioła.
- Umyj rukolę i wytrząśnij do sucha.
- Umyj ogórka i pokrój w cienkie paski za pomocą obieraczki.
- Oczyścić, umyć i przepołowić koper włoski oraz wyciąć łodygę.
- Pokrój koper włoski na małe plasterki. Obierz i drobno pokrój cebulę.
- W misce wymieszać ogórek, koper włoski, cebulę i natkę pietruszki.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszać z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
- Odcedź ziemniaki i pozostaw do odparowania na 5 minut.
- Obierz i rozgnieć ziemniaki.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
- Dodaj jajka, olej rzepakowy, koperek, skórkę z cytryny i mleko, a następnie wymieszaj z mąką.
- Dodać mieszankę ziemniaczaną.
- Rozgrzej gofrownicę i upiecz gofry.
- Podawać gofry z łososiem (opcjonalnie) i sałatką z ogórka i kopru włoskiego.
