Berlinki z frytkownicy na gorące powietrze
Niezapomniany smak i jeden z naszych ulubionych wypieków, ale jak właściwie je nazywamy? Berliner, Krapfen, Küchli, a może nawet Pfannkuchen?
Czas przygotowania 10 min.
Czas gotowania 17 min.
Składniki
Składniki na 5 pączków
Dżem morelowo-marcepanowy
- 500 g lekko rozmrożonych moreli przepołowionych lub świeżych moreli w sezonie
- 270 g cukru
- 50 g marcepanu
- 2 łyżki soku z cytryny
Dla Berlina
- 230 g mąki pszennej typu 550
- 50 g mleka
- 20 g masła
- 10 g świeżych drożdży
- 2 g soli
- 3 łyżki cukru waniliowego
- 1 jajko
Do pieczenia
- 50 g roztopionego masła
- Cukier do posypania
Wprowadzenie
Z biegiem czasu ciasto otrzymało niezliczone nazwy, które różnią się w zależności od regionu. Tutaj, w Sauerland, słodka pokusa nazywa się Berliner. z drugiej strony w Berlinie nazywa się je naleśnikami, więc uważaj, kiedy zamawiasz je w piekarni. Klasyczne ciasto jest zwykle pieczone w tłuszczu, ale nikt nie chce wyrzucać swoich dobrych intencji za burtę w lutym. Dlatego te małe kuleczki z ciasta są teraz dostępne również w nieco zdrowszej wersji z gorącej frytkownicy powietrznej. Wystarczy dodać domowy dżem do nadzienia i słodka przekąska jest gotowa.
Teraz zabierz się do pracy nad ciastem i smacznego. Mogę zaświadczyć, że świeże, ciepłe pączki smakują jeszcze lepiej niż schłodzone.
Przygotowanie
Dżem morelowo-marcepanowy
- Umieść połówki moreli, cukier i sok z cytryny w robocie kuchennym i posiekaj. Upewnij się, że pojemnik jest wypełniony tylko do maksymalnej pojemności, w razie potrzeby posiekaj w kilku porcjach.
- Podgrzej posiekane składniki na patelni w temperaturze ok. 100°C i gotuj przez 20 minut.
- Posiekać marcepan w robocie kuchennym.
- Dodać marcepan do masy morelowej i mieszać przez 1,5 minuty.
Berlin
- Podgrzej masło i mleko na patelni do temperatury ok. 35°C.
- Umieścić wszystkie składniki na ciasto w misce i mieszać hakiem do ciasta przez 4 minuty na najniższym ustawieniu, a następnie wyrabiać przez 8 minut na średnim ustawieniu.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-75 minut.
- Uformuj ciasto w 5 równej wielkości okrągłych kawałków i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejne 20 do 30 minut.
- Frytownicę wyłożyć papierem do pieczenia i rozgrzać do temperatury 170°C. Upewnij się, że papier do pieczenia nadal przepuszcza powietrze. W tym celu zrób małe otwory w papierze do pieczenia.
- Posmaruj kulki ciasta roztopionym masłem, umieść we frytkownicy i piecz przez 9 minut.
- Natychmiast wyjąć pączki z frytkownicy, ponownie posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cukrze.
- Wlej dżem do strzykawki i wlej do pączków. (Oczywiście, domowy dżem nie jest taki jak ten z piekarni i nie znajduje się idealnie w środku. Ale smakuje równie dobrze)
