Wegańskie lody z ciasta ciasteczkowego
Każdy zna powiedzenie "Ręce precz od surowego ciasta, nie można go jeść!". Tak, można! Ponieważ ciasto na ciasteczka z mojego przepisu nie tylko świetnie nadaje się na przekąskę, ale jest również wegańskie. W połączeniu z pysznymi lodami waniliowymi jako bazą, ten przepis nie tylko oczaruje serca dzieci w ciepłe dni.
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 40 minut
Składniki
Składniki na 6 porcji
Lód
- 225 g orzechów nerkowca
- 50 g dropsów czekoladowych
- 500 ml mleka z orzechów nerkowca lub mleka migdałowego
- 125 ml syropu klonowego
- 5 łyżek masła orzechowego w proszku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
Ciasto biszkoptowe
- 150 g mąki migdałowej
- 40 g śmietanki kokosowej
- 30 g kropli czekoladowych lub posiekanej czekolady
- 2 łyżki masła orzechowego w proszku
- 3 łyżki syropu klonowego (ok. 60 g)
- 2 szczypty soli
Lód
- Namocz orzechy nerkowca w zimnej wodzie przez 2 godziny. Następnie opłukać, odsączyć i miksować z mlekiem orzechowym przez ok. 2 minuty do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
- Dodaj ekstrakt waniliowy, masło orzechowe w proszku, olej kokosowy, syrop klonowy i odrobinę soli i mieszaj, aż masło orzechowe w proszku całkowicie się rozpuści.
Ciasto biszkoptowe
- W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki mikserem ręcznym, aż ciasto będzie plastyczne i niezbyt lepkie.
- Wmieszaj czekoladę i uformuj małe kulki z jednej łyżeczki ciasta.
- Umieść kulki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamrażaj przez co najmniej 15-20 minut.
- Teraz przygotuj przygotowaną mieszankę lodów w maszynie do lodów przez około 40 minut, aż uzyskasz kremową, jędrną konsystencję lodów. Po około 35 minutach dodaj kulki ciasta do masy lodowej i mieszaj przez ostatnie 5 minut.
