Wegańskie taquitos z nadzieniem warzywnym
Fiesta, fiesta Mexicana - i dokładnie to mamy dla Was dzisiaj: taquitos. Ale nie te typowe z nadzieniem z kurczaka lub mięsa mielonego, ale całkowicie wegańskie. Chociaż są one wykonane z tego samego ciasta co tacos, są znacznie mniejsze i zwijane jak papierosy. To sprawia, że są idealne jako przekąska na następną imprezę lub przytulny wieczór z przyjaciółmi i rodziną.
Czas przygotowania 25 minut
Czas gotowania 20 minut
Składniki
Składniki na 10 porcji
- 400 g ziemniaków
- ½ łyżki oleju
- 140 g marchewki
- ½ cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 180 g groszku (ciecierzyca)
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki papryki w proszku (wędzonej)
- Płatki czerwonego chili (opcjonalnie)
- Czarny pieprz
- 60 ml bulionu warzywnego
- 140 g sera wegańskiego
- Przyprawa do taco (opcjonalnie)
- 8-10 tortilli
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki i gotować w osolonej wodzie przez ok. 13 minut.
- Odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki.
- Na koniec dodaj odrobinę wybranego mleka roślinnego, aby uzyskać kremowe puree.
- Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oleju przez ok. 3 minuty.
- Zetrzyj marchewkę na tarce i dodaj razem z posiekanym czosnkiem i wszystkimi przyprawami.
- Smażyć przez kolejną minutę.
- Podlać bulionem warzywnym i dodać groszek. (Groszek z puszki nie musi być gotowany)
- Dusić jeszcze przez kilka minut, aż marchewka będzie miękka.
- Dodaj tłuczone ziemniaki i ser.
- Wymieszać krótko widelcem.
- Doprawić mieszankę solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać płatki chili.
- Rozgrzej piekarnik do 210°C.
- Nałóż 2-3 łyżki nadzienia na każdą tortillę i ciasno zwiń.
- Umieść nadziewane tortille obok siebie na blasze do pieczenia.
- Posmaruj tortillę olejem i posyp przyprawą do taco, jeśli chcesz.
- Piec przez ok. 16 – 20 minut do uzyskania złotobrązowego koloru.
Chrupiące, smaczne i przede wszystkim wegańskie taquitos. Podawaj je z guacamole lub domową salsą.
