Pizza Pesto e Burrata Bomba

Przygotowanie

Ciasto

1. Rozpuść sól i wodę w misce miksującej.
2. dodać 200 g mąki i rozpuścić w niej drożdże.
3. Dodać pozostałą mąkę, włączyć hak do wyrabiania ciasta i wyrabiać ciasto na średnich obrotach przez 10 minut.
4. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3 godziny.
5. Po każdej godzinie rozciągnij i złóż ciasto: Zwilżonymi dłońmi wyjmij ciasto z miski z czterech stron, pociągnij do góry i złóż nad pozostałym ciastem.
6. Po 3 godzinach przenieść ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą.
7. Podzielić ciasto na 4 porcje po 250 g każda.
8. Uformuj kulki z ciasta rękami.
9. Przykryj kulki ciasta i pozostaw do wyrośnięcia w misce lub naczyniu żaroodpornym w lodówce na 12-24 godziny.
10. wyjąć z lodówki na 2-3 godziny przed użyciem i doprowadzić do temperatury pokojowej.

Pesto

1. Upraż orzeszki piniowe na patelni bez tłuszczu.
2. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
3. Opłucz liście bazylii i osusz je.
4. Drobno zetrzeć parmezan.
5. Obierz czosnek.
6. Umieścić orzeszki piniowe, bazylię, parmezan, czosnek, sól i pieprz w robocie kuchennym i grubo posiekać.
7. W międzyczasie dodaj oliwę z oliwek i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
8. Doprawić solą i pieprzem.

Pesto można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.

Pizza

1. Rozgrzać piec do pizzy do temperatury 400°C.
2. Upraż orzeszki piniowe na małej patelni bez tłuszczu, a następnie zdejmij z ognia.
3. Pomidorki koktajlowe umyć i przepołowić.
4. Drobno zetrzeć parmezan.
5. Umieść semolinę na powierzchni roboczej i uformuj z ciasta spód do pizzy z krawędzią.
6. Rozsmaruj pesto na spodzie ciasta i równomiernie rozłóż pomidory na wierzchu.
7. Umieść pizzę w piekarniku za pomocą łopatki do pizzy i piecz, aż będzie gotowa.
8. Wyjmij pizzę z piekarnika i umieść kremową burratę na środku.
9. Dopraw solą i pieprzem.
10. Posypać orzeszkami pinii, parmezanem i bazylią oraz skropić odrobiną oliwy z oliwek.
11. Pokrój na kawałki i ciesz się smakiem!