Bol automnal riche en protéines à préparer à l'avance, cuit à la friteuse à air chaud

Ingrédients

Pour le saladier

• 300 g de potiron d'Hokkaido
• 200 g de choux de Bruxelles
• 1 boîte de pois chiches, environ 240 g égouttés
• 120 g de quinoa
• 100 g de feta
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• ½ cuillère à café de thym séché
• Sel
• poivre noir

Pour la sauce au fromage blanc

• 150 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
• Sel
• poivre noir

Pour la garniture

• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• facultatif : persil frais

Préparation

1. Préparation du quinoa : Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau courante et faites-le cuire en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Laissez-le ensuite refroidir un peu.
2. Préparer les légumes d'automne : laver la courge Hokkaido, l'épépiner et la couper en dés de la taille d'une bouchée. La peau est comestible. Nettoyer les choux de Bruxelles et les couper en deux.
3. Assaisonner les pois chiches : égoutter les pois chiches, les rincer soigneusement et les sécher du mieux possible en les tapotant. Les mettre dans un saladier avec le potiron et les choux de Bruxelles. Ajouter l'huile d'olive, le paprika en poudre, l'ail en poudre, le thym, le sel et le poivre, puis bien mélanger le tout.
4. Faire rôtir des légumes dans la friteuse à air chaud : mettre la courge, les choux de Bruxelles et les pois chiches dans le panier de cuisson de la friteuse à air chaud. Cuire à 190 °C pendant environ 15 à 18 minutes. À mi-cuisson, secouer vigoureusement le panier de cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés, et les pois chiches doivent être croustillants à l'extérieur.
6. Avec une friteuse à air chaud double, il est possible de cuire le potiron et les choux de Bruxelles dans un panier et les pois chiches séparément dans le deuxième panier. Cela permet de déterminer individuellement le degré de cuisson souhaité pour chaque ingrédient.
8. Pour préparer la vinaigrette au cottage cheese, mixer le cottage cheese avec le jus de citron, la moutarde, le miel et, dans un premier temps, 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
9. Préparer un bol « meal prep » : répartir le quinoa dans deux bols ou récipients « meal prep ». Ajouter par-dessus le potiron rôti, les choux de Bruxelles et les pois chiches. Émietter la feta par-dessus et parsemer de graines de potiron.
10. Pour servir ou préparer : conservez la sauce au fromage blanc à part et versez-la sur le bol juste avant de passer à table. Servez avec du persil frais, selon votre goût.