DLA STEKÓW

• 1 stek, ok. 700-800 g
• Sól z młynka
• Pieprz mielony
• Oliwa z oliwek do uszlachetnienia

DO SOSU

• 3 ząbki czosnku
• 80 g liści pietruszki
• 1 łyżeczka różowego pieprzu
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• Sok z ½ organicznej cytryny
• ½ łyżeczki brązowego cukru
• ½ łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
• 100 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Rozgrzej grill do temperatury 500°C przy otwartej pokrywie.
2. Doprawić mięso solą i grillować w strefie podwyższonej temperatury przez 1-2 minuty z obu stron przy otwartej pokrywie, aż pojawi się wyraźny wzór.
3. Włóż termometr do rdzenia i ustaw grill na żądaną temperaturę docelową (optymalna temperatura rdzenia 54-56°C). Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i grilluj przez kolejne 3-4 minuty z zamkniętą pokrywą.
4. Na koniec odstawić na kolejne 5 minut bez podgrzewania, doprawić pieprzem i doprawić oliwą z oliwek przed podaniem.