Electrodomésticas de calidad alemana. SEVERIN - marca alemana con 130 años de experiencia en el mercado.

15/03/2024 Grillowanie | Przepisy | Wszystko

Boczek wieprzowy w stylu SEVERIN

Czas gotowania 2 godziny 5 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
DLA BOCZKU WIEPRZOWEGO
  • 1 kg boczku wieprzowego
DLA SEVERINS SPECIAL-RUB
  • 2 łyżki gruboziarnistej soli morskiej
  • 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
  • 1 łyżka kminku
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka curry w proszku Madras
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki cynamonu w proszku

Przygotowanie

  1. Naciąć skórkę boczku wieprzowego na krzyż ostrym nożem. Następnie położyć go na desce do krojenia skórą do dołu i wetrzeć w mięso ze wszystkich stron.
  2. Zamknąć próżniowo boczek wieprzowy w pojemniku. Marynować przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
  3. Rozgrzej grill do 160°C przy zamkniętej pokrywie.
  4. Umieść termometr w środku mięsa i ustaw grill na żądaną temperaturę docelową (optymalna temperatura rdzenia 74-78°C).
  5. Grillować marynowany boczek wieprzowy od strony skóry przez około 1-1 1/2 godziny. Następnie obrócić i grillować przez kolejne 30 minut od strony mięsa.
  6. Około 10 minut przed końcem grillowania posyp skórkę pozostałą mieszanką przypraw.