Filet jagnięcy z pistacjami, szparagami i zapiekanką ziemniaczaną
Wciąż szukasz idealnego obiadu wielkanocnego dla całej rodziny? Co powiesz w tym roku na pyszny grillowany filet jagnięcy z pistacjową skórką? Podawany z kremową zapiekanką i grillowanymi warzywami, jeśli to nie zaostrzy twojego apetytu. To danie wymaga nieco więcej czasu, ale zdecydowanie jest tego warte. Dowiedz się teraz, co musisz wiedzieć i jak przygotować ten pyszny przepis!
Czas przygotowania 90 minut
Czas gotowania 60 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
Zapiekanka ze szparagów i ziemniaków
- 600 g ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 400 g mleka
- 100 g śmietany
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki soku z cytryny
- 200 g sera Gouda
- 500 g szparagów
Skórka pistacjowa
- 70 g pistacji
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 50 g bułki tartej
- 1 szczypta soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- 0,5 łyżeczki tymianku
- 50 g masła
Filet jagnięcy
- 2 łyżki masła klarowanego
- 600 g filetów jagnięcych
- 2 łyżki musztardy
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Dodatek warzywny
- 3 marchewki
- 1 czerwona cebula
- 1 cukinia
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Przygotowanie
Do zapiekania szparagów i ziemniaków:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki o grubości 4-5 mm.
- Na patelni roztopić masło, wcisnąć czosnek i krótko podsmażyć.
- Zdeglasować mlekiem i śmietaną, a następnie doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
- Krótko zagotować sos, dodać plastry ziemniaków i gotować na wolnym ogniu przez ok. 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wlać całą mieszankę do naczynia do pieczenia, rozprowadzić na gładko i posypać startym serem.
- Teraz obierz szparagi na wierzch i dodaj kolejną warstwę sera.
Ciasto pistacjowe:
- Posiekaj pistacje, cebulę, ząbek czosnku i bułkę tartą za pomocą rozdrabniacza.
- Teraz wymieszaj wszystko z solą, pieprzem, tymiankiem i masłem.
- Rozłóż masę na papierze do pieczenia i gładko rozwałkuj.
- Zamrozić masę.
Filet jagnięcy:
- Obsmaż filety jagnięce krótko z każdej strony na grillu w temperaturze 450°C.
- Zdjąć z grilla i wymieszać filety z musztardą, solą i pieprzem.
- Następnie umieść go na blasze do pieczenia i pozostaw do odpoczynku.
Do dekoracji warzyw:
- Obierz warzywa i pokrój je na małe kawałki.
- Teraz umieść go na patelni z klarowanym masłem.
Zakończenie:
- Piecz zapiekankę w temperaturze 250°C przez około 45-60 minut w SEVO z zamkniętą pokrywą.
- Smażyć warzywa na grillu przez 5-6 minut i doprawić solą i pieprzem.
- Pokrój skórkę pistacjową w paski i połóż je na mięsie.
- Teraz piecz mięso na grillu w temperaturze 200°C przez 5-8 minut.
