Grillowany comber jagnięcy z jogurtem kolendrowo-chilli
Czas gotowania 35 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
DLA CARREE
- 1 kg jagnięciny
- 2 gałązki rozmarynu
- 2-3 łyżki oleju rzepakowego
- Sól z młynka
- Pieprz syczuański z młynka
DLA JOGURTU
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 4 gałązki kolendry
- 50 g prażonych orzechów nerkowca
DLA SOSU POMIDOROWEGO
- 8 dojrzałych pomidorów winogronowych
- 2 łyżki miodu
- Sok z 1 organicznej cytryny
- ½ pęczka kolendry
- 2 szalotki
- 2 czerwone papryczki chilli
- 2 czerwone papryki
- ½ łyżeczki papryki w proszku, słodko-kwaśnej
- Sól z młynka
Przygotowanie
- W razie potrzeby oczyścić kości jagnięciny i usunąć nadmiar tłuszczu. Oskubać rozmaryn i drobno posiekać. Wymieszać oliwę z rozmarynem. Doprawić mięso solą i pieprzem i natrzeć olejem rozmarynowym.
- Rozgrzej grill do temperatury 500°C przy otwartej pokrywie.
- Do jogurtu drobno posiekaj czosnek, chili i orzechy nerkowca. Kolendrę oskubać z łodyżek i drobno posiekać. Wymieszać przygotowane składniki z jogurtem i doprawić solą i pieprzem.
- Grilluj kwadraty na BoostZone na bezpośrednim ogniu i przy otwartej pokrywie przez kilka minut ze wszystkich stron.
- Umieść termometr w środku mięsa i ustaw grill na żądaną temperaturę docelową (optymalna temperatura rdzenia ok. 54-58°C).
- Następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i grillować mięso przez 10-12 minut przy zamkniętej pokrywie. Zdjąć z grilla i odstawić na kolejne 5 minut bez podgrzewania.
