Grillowany kotlet wieprzowy z miodową szalotką i warzywami korzeniowymi
Ten grillowany kotlet wieprzowy z miodową szalotką i warzywami korzeniowymi przyciąga wzrok. Miód nadaje potrawie słodki smak, a warzywa korzeniowe ładnie ją dopełniają. Smacznego!
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 50 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
DLA SPRZEDAWCÓW
- 300 g szalotki
- 4 łyżki miodu
- Kilka gałązek tymianku
- Sok z 1 limonki
- Sól z młynka
- Pieprz mielony
DLA WARZYW
- 600 g mieszanych warzyw korzeniowych,
- z. Np. marchew, pietruszka korz,
- Pasternak
- 2 łyżki oleju roślinnego
- ½ łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- Sok z ½ limonki
- ½ łyżeczki brązowego cukru trzcinowego
DLA CIĘCIA
- 4 kotlety wieprzowe, ok. 250 g każdy
DODATKI
- Olej roślinny do smarowania rusztu grilla
Przygotowanie
- Szalotki obrać i przepołowić. Oskubać tymianek z łodyżek. Umieść szalotki, tymianek, miód i sok z limonki na patelni i dopraw solą i pieprzem. Przykryć papierem do pieczenia i dusić w niskiej temperaturze przez 15-20 minut. Od czasu do czasu mieszać.
- Oczyścić warzywa, pokroić wzdłuż na kawałki, wymieszać z pozostałymi składnikami i zamknąć próżniowo w pojemniku. Marynować przez około 20 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej grill do 300°C z zamkniętą pokrywą. Dopraw kotlety solą i pieprzem. Posmaruj ruszt grilla olejem i grilluj mięso w strefie szybkiego nagrzewania przez 3-4 minuty. Grilluj warzywa na oko, aż pojawi się wzór. Od czasu do czasu obracać.
- Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i grilluj przez kolejne 5-6 minut. Włożyć sondę temperatury rdzenia i ustawić żądaną temperaturę docelową (optymalna temperatura rdzenia ok. 58-62°C). Pozostaw mięso na kolejne 5 minut bez podgrzewania. Grilluj warzywa, aż będą al dente.
- Do podania pokroić kotlety, posypać szalotką i udekorować warzywami korzeniowymi.
