BUŁECZKI Z CZERWONYMI BURAKAMI

• 250 ml letniego soku z buraków
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki
• 5 g soli
• 25 g masła, temperatura pokojowa
• Wędzony łosoś
• Zioła Creme fraîche

DLA BUŁECZEK CURRY

• 250 ml letniej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki
• 5 g soli
• 1 łyżka curry w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy
• 25 g masła, temperatura pokojowa

DLA BUŁECZEK W KOLORZE SEPII

• 250 ml letniej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki
• 4 g mątwy (prawdziwy kolor mątwy)
• 5 g soli
• 25 g masła, temperatura pokojowa

NA POLEWĘ

• 1 żółtko (rozmiar M)
• 25 ml mleka
• 1 łyżka nasion sezamu, czarnego lub białego

Przygotowanie

1. Jako bazę wymieszaj letni płyn z drożdżami i cukrem i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Umieść mąkę, sól, barwnik lub przyprawy (jeśli używasz) i masło w misie robota kuchennego i ugniataj na średnich obrotach przez 4-5 minut, aby uformować półpłynne ciasto.
3. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut do podwojenia objętości.
4. Uformować wyrośnięte ciasto w 80 g kęsy. Wymieszać żółtko i mleko.
5. Posypać blachę do strucli mąką i ułożyć na niej połowę kawałków ciasta, oddzielając je od siebie.
6. Posmarować placki mieszanką żółtka i mleka i posypać sezamem do smaku.
7. Pozostawić do wyrośnięcia na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
8. Rozgrzej grill do 160°C z zamkniętą pokrywą.
9. Umieść płytę plancha na grillu i grilluj bułeczki z zamkniętą pokrywą przez 12-14 minut.
10. Zdejmij gotowe bułeczki z grilla i upiecz drugą połowę w ten sam sposób.