DO SOSU

• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200 boczku
• 35 ml oleju roślinnego
• 75 g surowego cukru trzcinowego
• 150 ml czarnego piwa
• 3 łyżki buraków cukrowych
• 4 łyżki sosu sojowego
• 200 ml ketchupu
• 50 ml octu jabłkowego
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki suszonego oregano
• 1 łyżeczka drobno zmielonego kminku
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka cebuli w proszku
• ½ łyżki drobno zmielonego czarnego pieprzu
• czarny pieprz
• 1 szczypta goździków w proszku
• Sól z młynka

Przygotowanie

1. Do przygotowania sosu obrać i pokroić w drobną kostkę cebulę i czosnek. Drobno posiekać boczek bez skórki. Rozgrzać olej na patelni i smażyć boczek w średniej temperaturze na złoty kolor. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i krótko podsmażyć.
2. Posypać cukrem trzcinowym i zalać piwem. Dodać buraki cukrowe, sos sojowy, ketchup, ocet i przyprawy.
3. Zredukować sos do uzyskania kremowej konsystencji i w razie potrzeby doprawić do smaku. Redukcja sosu zajmuje około 12-15 minut.
4. Następnie zmiksować bardzo drobno za pomocą blendera ręcznego.
5. Szczelnie zamknąć, aż będzie gotowy do użycia i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w pojemnikach próżniowych. Prawidłowo zapakowany sos BBQ będzie przechowywany przez co najmniej 7-9 dni.