DLA STEKÓW

• 1 łyżka pieprzu kostkowego
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
• ½ łyżeczki brązowego cukru trzcinowego
• 4 steki z rumsztyka o wadze ok. 250 g każdy
• Olej roślinny do natłuszczenia
• ruszt grilla

DLA PIMIENTOS

• 400 g pimientos de padron
• (pieczona papryka)
• 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
• Świeżo zmielony pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek

DODATKI

• Kilka świeżych gałązek
• Zioła do dekoracji

Przygotowanie

1. Aby przygotować marynatę, zmiel pieprz, kolendrę, sól i cukier w robocie kuchennym na średnio drobno. Natrzeć steki ze wszystkich stron marynatą i zamknąć próżniowo w pojemniku. Marynować przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. Rozgrzej grill do 500°C z otwartą pokrywą. Osusz mięso. Nasmaruj ruszt grilla olejem i grilluj steki przez kilka minut ze wszystkich stron w strefie podgrzewania. Włóż termometr rdzeniowy, zamknij pokrywę, ustaw grill na 160°C i grilluj do żądanej temperatury docelowej (optymalna temperatura rdzenia 56-58°C).
3. Grilluj pimientos przy zamkniętej pokrywie przez 3-4 minuty, od czasu do czasu obracając. Do podania doprawić solą i pieprzem oraz skropić oliwą z oliwek.