Comber jagnięcy w sosie tymiankowym
We wszystkich naszych przepisach powinno być wystarczająco dużo różnorodności. Istnieją dania wegetariańskie, a także dania z kurczakiem, wieprzowiną lub wołowiną. Oprócz tych wszystkich dań mięsnych jest jeszcze jedno - jagnięcina. Inny rodzaj wielkanocnej jagnięciny czy pyszne danie na miły wieczór z najbliższymi? Z jagnięciny można wyczarować wyjątkowe doznania smakowe dla każdego. Smacznego.
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 50 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
Comber jagnięcy w sosie tymiankowym
- 10 łodyg tymianku
- 4 ząbki czosnku
- 2 polędwiczki jagnięce 500 g
- 2 świeże liście laurowe
- 120 g cebuli
- 10 g masła
- 250 ml czerwonego wina
- 250 ml wywaru z jagnięciny
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Oczyść jagnięcinę, usuń słoninę i tłuszcz, a następnie ostrożnie zeskrob skórę i mięso z kości jagnięcej.
- Odłożyć kawałki mięsa (ok. 500 g) i schłodzić jagnięcinę.
- Drobno pokroić czosnek i cebulę.
- Rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni i smażyć kawałki mięsa na dużym ogniu przez 5 minut. Dodać połowę czosnku i całą cebulę i smażyć z mięsem przez kolejne 3-4 minuty.
- Dodać przecier pomidorowy i smażyć przez kolejne 30 sekund, mieszając. dodać 125 ml czerwonego wina, aby je odtłuścić i znacznie zredukować. Uzupełnić 250 ml wody i 250 ml wywaru z jagnięciny i dusić bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut.
- Dodaj liście laurowe i 7 łodyg tymianku na 5 minut przed końcem gotowania.
- Przelać sos przez drobne sito na patelnię i dobrze odcisnąć, aż do uzyskania ok. 250 ml sosu. Zredukować do 150 ml i doprawić solą i pieprzem. Zagęścić sos odrobiną mąki kukurydzianej i gotować przez kolejne 2 minuty na małym ogniu.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i masło na nieprzywierającej patelni. Smażyć jagnięcinę z pozostałymi 3 gałązkami tymianku i czosnkiem od strony mięsa w dół na średnim ogniu przez 2 minuty, obrócić i doprawić solą i pieprzem.
- Piecz jagnięcinę w rozgrzanym piekarniku na drugiej półce od dołu przez 12-15 minut.
- Wyjąć i zawinąć w folię aluminiową. odstawić na 5 minut.
- Porcjować między kośćmi żeber, podgrzać sos i natychmiast podawać z mięsem.
