Filet wołowy z zapiekanką ziemniaczaną z truflami i czerwoną kapustą
Znów nadszedł ten czas. Święta Bożego Narodzenia są tuż za rogiem. Ludzie już myślą o tym, co położyć pod choinką i na stole. Niektórzy co roku jedzą tę samą świąteczną kolację - raclette, fondue lub sałatkę ziemniaczaną z kiełbaskami. Inni co roku wymyślają coś nowego. Z nami jest tak samo. Po tym, jak w zeszłym roku wspólnie przygotowaliśmy raclette, w tym roku chcemy, aby każdy miał to, na co ma ochotę. Rezultatem jest mały bufet z daniami, o które wszyscy prosili i każdy może spróbować ich wszystkich. Jeśli nadal szukasz odpowiedniego dania na ten rok, mam dla Ciebie pyszny świąteczny filet wołowy.
Czas przygotowania 45 minut
Czas gotowania 45 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
Filet wołowy
- 4 medaliony z polędwicy wołowej, 160 g każdy
- 4 plastry boczku
- Sól
- Pieprz
- Olej rzepakowy do smażenia
Dodatki
- 16 szalotek
- 50 g masła
- 1 łyżka miodu
- 300 ml czerwonego wina
- 1 gałązka tymianku
- 800 g ziemniaków
- 5 łyżeczek masła truflowego (ok. 26 g)
- 200 g bitej śmietany
- 1 duży słoik czerwonej kapusty
Wymagane akcesoria
- Naczynia do zapiekania (średnica ok. 9,5 cm, wysokość 4,5 cm, pojemność 200 ml)
Przygotowanie
- Medaliony z polędwicy wołowej owinąć boczkiem, związać sznurkiem kuchennym i ułożyć na blasze do pieczenia.
- Dopraw solą i pieprzem i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut.
- Obierz szalotki. Uważaj, aby nie odciąć korzeni.
- W zależności od wielkości, przekrój szalotki wzdłuż na pół, pokrój w plasterki i lekko podsmaż na patelni z masłem.
- Dodaj miód do szalotki i zalej czerwonym winem. Dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem. Pozostawić do zredukowania, aż powstanie gęsty sos z czerwonego wina.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- roztopić 1 łyżeczkę masła truflowego i posmarować nim naczynia do zapiekania.
- Ułóż ziemniaki w foremkach warstwami i dopraw każdą warstwę odrobiną soli i pieprzu.
- Wlać śmietanę i rozłożyć pozostałe masło truflowe w płatkach na wierzchu.
- Piec zapiekanki na 2. półce od dołu w rozgrzanym piekarniku (piekarnik elektryczny: 200°C / termoobieg: 175°C / gaz: poziom 3) przez ok. 40 minut.
- Przygotuj czerwoną kapustę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Filet wołowy podawać z sosem, zapiekanką ziemniaczaną i czerwoną kapustą.
