Filet wołowy

• 4 medaliony z polędwicy wołowej, 160 g każdy
• 4 plastry boczku
• Sól
• Pieprz
• Olej rzepakowy do smażenia

Dodatki

• 16 szalotek
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu
• 300 ml czerwonego wina
• 1 gałązka tymianku
• 800 g ziemniaków
• 5 łyżeczek masła truflowego (ok. 26 g)
• 200 g bitej śmietany
• 1 duży słoik czerwonej kapusty

Wymagane akcesoria

• Naczynia do zapiekania (średnica ok. 9,5 cm, wysokość 4,5 cm, pojemność 200 ml)

Przygotowanie

1. Medaliony z polędwicy wołowej owinąć boczkiem, związać sznurkiem kuchennym i ułożyć na blasze do pieczenia.
2. Dopraw solą i pieprzem i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut.
3. Obierz szalotki. Uważaj, aby nie odciąć korzeni.
4. W zależności od wielkości, przekrój szalotki wzdłuż na pół, pokrój w plasterki i lekko podsmaż na patelni z masłem.
5. Dodaj miód do szalotki i zalej czerwonym winem. Dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem. Pozostawić do zredukowania, aż powstanie gęsty sos z czerwonego wina.
6. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
7. roztopić 1 łyżeczkę masła truflowego i posmarować nim naczynia do zapiekania.
8. Ułóż ziemniaki w foremkach warstwami i dopraw każdą warstwę odrobiną soli i pieprzu.
9. Wlać śmietanę i rozłożyć pozostałe masło truflowe w płatkach na wierzchu.
10. Piec zapiekanki na 2. półce od dołu w rozgrzanym piekarniku (piekarnik elektryczny: 200°C / termoobieg: 175°C / gaz: poziom 3) przez ok. 40 minut.
11. Przygotuj czerwoną kapustę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
12. Filet wołowy podawać z sosem, zapiekanką ziemniaczaną i czerwoną kapustą.