Electrodomésticas de calidad alemana. SEVERIN - marca alemana con 130 años de experiencia en el mercado.

15/03/2024 Grillowanie | Przepisy | Wszystko

Mostek z sosem mop

Czas gotowania 14 godzin 20 minut
Składniki
Składniki na 6-8 porcji
DLA MOSTKA
  • 2-3 kg mostka wołowego, nie parowanego
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1-2 ostre przyprawy do wołowiny,
  • patrz przepisy na stronie 167
SOS DO MOPA
  • 150 ml wywaru wołowego
  • 25 ml octu jabłkowego
  • 4 łyżki buraków cukrowych
  • 2-3 łyżki sosu Worcester
DODATKI
  • 1-2 arkusze papieru rzeźniczego

Przygotowanie

  1. Posmaruj mostek olejem i posyp mieszanką przypraw ze wszystkich stron. Następnie przykryć i marynować w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
  2. Rozgrzej grill do 120-130°C przy zamkniętej pokrywie.
  3. Włóż sondę temperatury rdzenia i ustaw żądaną temperaturę docelową (92-95°C). Jeśli to możliwe, umieść mostek w strefie pośredniej i grilluj przez 2-2 1/2 godziny. Od czasu do czasu obracać.
  4. Po 1/3 czasu grillowania zdejmij mostek z grilla i umieść na 2 arkuszach papieru rzeźniczego. Wymieszać wszystkie składniki sosu mop. Posmarować mostek i dokładnie uszczelnić. Kontynuować grillowanie mostka przez 5-6 1/2 godziny.
  5. Na koniec odwiń mostek i dokończ grillowanie przez 1-1 1/2 godziny (temperatura rdzenia 92-95°C).