Gegrilde filet mignon met champignonsaus
Ben je het hele jaar door barbecuefan en nog steeds op zoek naar HET barbecuerecept voor de herfst? Dan is hier de oplossing. Sappige filet mignon met een frisse champignonsaus. Super simpel en super lekker, met dit gerecht ga je ook met je barbecue de koele herfst in. Dus vergeet je barbecue in de winter en gebruik hem het hele jaar door. Maar vergis je niet, dit gerecht is natuurlijk op elk moment van het jaar een schot in de roos!
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
Voor de filet
- 4 filet mignon van 350 g
- 2 el olijfolie
- 1 ½ el zout
- 1 ½ el grof gemalen peper
- 1 ½ el knoflookpoeder
Voor de saus
- 170 g champignons
- 8 el ongezouten boter (plus 1 el om te bruinen)
- 2 el sjalotten
- 2 el salie
- 1 el olijfolie
- ½ theelepel zout
- 2 teentjes knoflook
Voorbereiding
Filet
- Dep de filetlapjes droog en laat ze op kamertemperatuur komen. Verwarm de grill voor op een hoge temperatuur.
- Bestrijk de filetlapjes lichtjes met olijfolie. Meng het zout, de peper en het knoflookpoeder in een kommetje en bestrijk de filetlapjes royaal.
- Grill de filetlapjes 2 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 2 minuten aan de andere kant. Haal de filetlapjes van de grill.
- Zet de grill op een lage temperatuur.
- Blijf de filetlapjes op een lage temperatuur grillen tot ze een kerntemperatuur hebben van 51-55 °C voor rare of het gewenste grillresultaat is bereikt.
- Haal de filetlapjes van de grill en laat ze rusten.
Champignonsaus
- smelt 1 el boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg 1 el olijfolie toe.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de sjalotten en salie in blokjes. Hak de teentjes knoflook fijn.
- Voeg de champignons toe als de boter gesmolten is en bak ze 10-12 minuten om ze bruin en lichtjes gekarameliseerd te laten worden.
- Voeg na nog eens 10-12 minuten de sjalotten en knoflook toe en bak nog 4 minuten.
- Haal het paddenstoelenmengsel uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan 8 el boter toe op een middelhoog vuur. Bak de boter op laag vuur, onder af en toe roeren, tot hij bruin begint te worden en een nootachtige smaak krijgt.
- Voeg de champignons toe aan de boter, voeg het zout en de salie toe, haal onmiddellijk van het vuur en roer om te combineren. Bestrijk de filetlapjes met de bruine boter en serveer.