Gevulde ganzenborst met fruitige rode wijnsaus
Voor velen is Kerstmis het belangrijkste familiefeest van het jaar. En om naar hartenlust van deze tijd met je geliefden te kunnen genieten, heb je boven alles lekker eten nodig! De typische Duitse kerstmaaltijd is aardappelsalade met worstjes, maar wat dacht je van iets anders? Met deze heerlijke ganzenborst weet je zeker dat je tijdens de feestdagen een paar mensen zult verblijden.
Bereidingstijd 45 minuten
Kooktijd 35 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
Gevulde ganzenborst met fruitige rode wijnsaus
- 1 kg ganzenborst met bot
- 120 g dadels
- 150 ml gevogeltebouillon
- 100 ml rode wijn
- 4 el veenbessen
- 1 appel
- 1 sjalot
- 2 takjes rozemarijn
- 1 bosje peterselie
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
Voorbereiding
- Haal de ganzenborst van het bot.
- Snijd aan beide kanten in de huid en snijd via deze plekken een zakje in de borst.
- Ontpit de appel.
- Pel het sjalotje en snijd het samen met de dadels fijn.
- Hak de peterselie en rozemarijn fijn en meng door het mengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vul het ganzenborstzakje met de vulling en sluit af met een tandenstoker.
- Bak de ganzenborst in hete olie in 5 minuten aan alle kanten knapperig.
- Wikkel in aluminiumfolie en bak 25-30 minuten op 140°C.
- Voeg de rode wijn en kippenbouillon toe aan de jus.
- Roer de cranberry’s erdoor en breng kort aan de kook.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met knoedels en wat rode wijn en je hebt de perfecte maaltijd voor bijvoorbeeld Kerstmis!
