Halloween pompoen cupcakes
Klaar om bang te worden? Niet zo makkelijk met deze zoete cupcakes en niemand zal geloven dat je van een grafsteen kunt genieten. Nog een geschikt tussendoortje nodig voor Halloween? Pak dan de pompoen en begin met bakken. De pompoenpuree in de cupcakes geeft het geheel een herfstig tintje en een roomkaasglazuur met bijpassende decoratie zorgt voor een bijzonder griezelige smaakbeleving.
Bereidingstijd 25 minuten
Kooktijd 25 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 12 porties
Voor het deeg
- 2 eieren
- 180 ml olie
- 150 g suiker
- 150 g pompoenpuree
- 180 g bloem
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 ½ theelepel pompoenkruiden
- Bakspray, margarine of iets dergelijks om de bakvorm in te vetten
Voor het glazuur
- 60 g zachte boter
- 230 g roomkaas
- 540 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de decoratie
- Zwarte, oranje, groene fondant OF witte fondant en voedselkleurstof
Voorbereiding
Voor het deeg:
- Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte.
- Doe de eieren, suiker, pompoenpuree en olie in een kom en klop tot een romige massa.
- Voeg de bloem, baking soda, bakpoeder, pompoenkruiden, vanille-extract en zout toe en mix tot alles goed gecombineerd is.
- Spray de muffinvorm in met bakspray of bestrijk hem met margarine. (Je kunt ook gewone muffinvormpjes gebruiken)
- Verdeel het beslag vervolgens gelijkmatig over de vormpjes.
- bak 15 tot 18 minuten tot de cupcakes goudbruin zijn; gebruik eventueel een houten prikker om te testen of het beslag in het midden doorbakken is.
- Laat nog 5 minuten in het bakblik staan en leg het dan op een rooster om helemaal af te koelen.
Voor het glazuur:
- Klop de boter en roomkaas in een kom in ongeveer 2 tot 3 minuten luchtig.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en mix op de laagste stand.
- Voeg het vanille-extract toe en mix ongeveer 30 seconden.
- Om het makkelijker te maken om het glazuur op de afgekoelde cupcakes te smeren, kun je het mengsel in een diepvrieszakje doen, de bovenkant goed afsluiten en een klein hoekje aan de onderkant afknippen.
Voor de decoratie:
- Vorm kleine pompoenen en grafstenen van fondant en laat drogen tot het zijn vorm behoudt als je het optilt. Je fantasie kent geen grenzen en je kunt je helemaal uitleven.
- Om te versieren verdeel je het glazuur gelijkmatig over de cupcakes en versier je ze.
