Kalkoen kerrie rijst uit de magnetron
Vandaag heb ik een interessant recept voor jullie: kalkoenkerrie rijst uit de magnetron. Uit de magnetron? Ja, dat lees je goed. Tegenwoordig worden magnetrons onderschat en je kunt er veel meer mee doen dan alleen opwarmen. Heteluchtfunctie, boven- en onderwarmte behoren tot de instellingen van de nieuwe magnetrons op de markt. Maar voordat het te technisch wordt, stel ik voor dat we verder gaan met de curryrijst met kalkoen - snel, smakelijk en een en al Azië. Geniet van de smaak!
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 10 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 porties
Kerrie rijst
- 100 g verse shitake champignons
- 350 g kalkoenborstfilet
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 prei
- 1 rode peper
- 2 kleine chilipepers
- 1 el boter
- 1 theelepel vers gehakte gember
- 1 el kokosmelk
- 150 g yoghurt
- 1 el kerriepoeder
- 1 el cashewnoten
- 1 snufje zout en peper
Voorbereiding
- Snijd de kalkoenfilet in gelijke blokjes.
- Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn.
- Verwijder de buitenste bladeren van de prei, snijd ze in de lengte door en spoel ze af onder koud water. Zo verwijder je eventueel vuil en zand dat zich tussen de bladeren verstopt. Schud de prei droog en snijd in fijne ringen.
- Snijd de champignons in vieren en de paprika’s in reepjes. Snijd de chilipepers in fijne blokjes.
- Smelt de boter in een grote kom in de magnetron op 600 watt.
- Roer de uien, knoflook en gember door de boter. Dek af met magnetronfolie en bak 1 minuut in de magnetron.
- Voeg de in blokjes gesneden kalkoenfilet toe, dek af en laat nog een minuut koken.
- Meng de champignons, prei, paprika en pepers door het vlees, dek af en bak nog een minuut.
- Klop de kokosmelk, yoghurt en kerriepoeder door elkaar en meng door het mengsel. Dek weer af en kook op 600 watt gedurende 8-10 minuten. Roer tussendoor als het nodig is.
- Hak de cashewnoten grof en strooi ze over de kalkoencurry. Breng op smaak met zout en peper.
