Amerykański stek z boczku z sosem chimichurri
Czas gotowania 15 minut
Składniki
Składniki na 4 porcje
DLA STEKÓW
- 1 stek, ok. 700-800 g
- Sól z młynka
- Pieprz mielony
- Oliwa z oliwek do uszlachetnienia
DO SOSU
- 3 ząbki czosnku
- 80 g liści pietruszki
- 1 łyżeczka różowego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- Sok z ½ organicznej cytryny
- ½ łyżeczki brązowego cukru
- ½ łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- 100 ml oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Rozgrzej grill do temperatury 500°C przy otwartej pokrywie.
- Doprawić mięso solą i grillować w strefie podwyższonej temperatury przez 1-2 minuty z obu stron przy otwartej pokrywie, aż pojawi się wyraźny wzór.
- Włóż termometr do rdzenia i ustaw grill na żądaną temperaturę docelową (optymalna temperatura rdzenia 54-56°C). Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i grilluj przez kolejne 3-4 minuty z zamkniętą pokrywą.
- Na koniec odstawić na kolejne 5 minut bez podgrzewania, doprawić pieprzem i doprawić oliwą z oliwek przed podaniem.
