Krokant gekroste zalm met krieltjes
Heb je genoeg van onze sapjes, het typische "gezonde eten" aan het begin van het jaar en wil je eindelijk eens een nieuw hartig recept uitproberen? Geen probleem. Hartig, heerlijk en toch voel je je niet schuldig over je goede voornemens. Verse zalm met een krokant korstje en smaakvolle aardappelvlokken. Een eenvoudige ovenschotel voor jong en oud.
Bereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 50 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 porties
Waaieraardappelen
- 25 g kruidenboter
- 5-6 middelgrote aardappelen, voornamelijk vastkokend
- Zout
Zalm
- 2 el diepvriesdille
- 2 theelepels halfhete mosterd
- 1 theelepel vloeibare honing
- 1 sneetje geroosterd brood
- 1 zalmfilet met huid ca. 600 g
- Sap van 1/2 limoen
- witte peper
Voorbereiding
- Verwarm de oven op 200° boven-/onderwarmte.
Waaieraardappelen
- Bestrijk een ondiepe ovenschaal met olijfolie en bestrooi met een beetje zout.
- Was de aardappelen grondig, steek links en rechts een tandenstoker en snijd door tot op de tandenstoker. (Alleen insnijden, niet doorsnijden!)
- Leg de aardappelen in een ovenschaal, verdeel de zachte kruidenboter over de aardappelen en bestrooi met zout.
- bak 30-35 minuten.
Zalmfilet
- Was de zalm, dep droog, snijd in 2 stukken, besprenkel met limoensap en laat staan.
- Rooster het brood, verkruimel het fijn en meng het met de dille, honing en mosterd.
- Kruid de zalm met zout en peper en bestrijk hem met het honing-mosterdmengsel.
- Controleer met een tandenstoker of de aardappels bijna gaar zijn. Als dat zo is, voeg dan de zalm toe aan de aardappelen en bak nog 15 minuten.
- Haal uit de oven en garneer met dille en peterselie.
