Filet wołowy z zapiekanką ziemniaczaną z truflami i czerwoną kapustą
Znów nadszedł ten czas. Święta Bożego Narodzenia są tuż za rogiem. Ludzie już myślą o tym, co położyć pod choinką i na stole. Niektórzy co roku jedzą tę samą świąteczną kolację - raclette, fondue lub sałatkę ziemniaczaną z kiełbaskami. Inni co roku wymyślają coś nowego. Z nami jest tak samo. Po tym, jak w zeszłym roku wspólnie przygotowaliśmy raclette, w tym roku chcemy, aby każdy miał to, na co ma ochotę. Rezultatem jest mały bufet z daniami, o które wszyscy prosili i każdy może spróbować ich wszystkich. Jeśli nadal szukasz odpowiedniego dania na ten rok, mam dla Ciebie pyszny świąteczny filet wołowy.
Czas przygotowania 45 minut
Czas gotowania 45 minut
![](https://webcdn.severin.com/wp-content/uploads/2022/05/Weihnachtsmenu-V3-1080-810.jpg?strip=all&lossy=0&resize=1080%2C810&ssl=1)
Składniki
Składniki na 4 porcje
Filet wołowy
- 4 medaliony z polędwicy wołowej, 160 g każdy
- 4 plastry boczku
- Sól
- Pieprz
- Olej rzepakowy do smażenia
Dodatki
- 16 szalotek
- 50 g masła
- 1 łyżka miodu
- 300 ml czerwonego wina
- 1 gałązka tymianku
- 800 g ziemniaków
- 5 łyżeczek masła truflowego (ok. 26 g)
- 200 g bitej śmietany
- 1 duży słoik czerwonej kapusty
Wymagane akcesoria
- Naczynia do zapiekania (średnica ok. 9,5 cm, wysokość 4,5 cm, pojemność 200 ml)
Przygotowanie
- Medaliony z polędwicy wołowej owinąć boczkiem, związać sznurkiem kuchennym i ułożyć na blasze do pieczenia.
- Dopraw solą i pieprzem i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut.
- Obierz szalotki. Uważaj, aby nie odciąć korzeni.
- W zależności od wielkości, przekrój szalotki wzdłuż na pół, pokrój w plasterki i lekko podsmaż na patelni z masłem.
- Dodaj miód do szalotki i zalej czerwonym winem. Dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem. Pozostawić do zredukowania, aż powstanie gęsty sos z czerwonego wina.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- roztopić 1 łyżeczkę masła truflowego i posmarować nim naczynia do zapiekania.
- Ułóż ziemniaki w foremkach warstwami i dopraw każdą warstwę odrobiną soli i pieprzu.
- Wlać śmietanę i rozłożyć pozostałe masło truflowe w płatkach na wierzchu.
- Piec zapiekanki na 2. półce od dołu w rozgrzanym piekarniku (piekarnik elektryczny: 200°C / termoobieg: 175°C / gaz: poziom 3) przez ok. 40 minut.
- Przygotuj czerwoną kapustę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Filet wołowy podawać z sosem, zapiekanką ziemniaczaną i czerwoną kapustą.