Shakshuka
Hoor jij bij het hartige team? Dan hebben we vandaag een vegetarisch gerecht uit de Noord-Afrikaanse en Israëlische keuken voor je. Shakshuka is een pangebakken gerecht dat bestaat uit eieren in een mengsel van tomaten, paprika en chilipeper. Het is echter niet alleen erg lekker, maar heeft ook een heleboel gezonde eigenschappen. Het is koolhydraatarm en bevat veel belangrijke vitaminen en mineralen. En dankzij de eieren is ook je eiwitbehoefte gedekt. Lekker en gezond tegelijk - bestaat er iets beters?
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 porties
- 1 rode ui
- 1 blik grove tomaten
- 1 paprika (rood, geel of groen)
- 1/2 rode chilipeper
- 1 el olijfolie
- 1 theelepel zoete paprika
- Zout
- Peper
- 3 eieren
- 1/2 bos platte peterselie
- 1 el ras el hanout
Voorbereiding
- Pel en halveer de ui en hak fijn met een keukenmachine.
- Was en ontpit de paprika’s en Spaanse peper en doe ze in de keukenmachine.
- Verhit de olijfolie in een pan.
- Voeg de ui, peper en Spaanse peper toe en bak.
- Voeg de gehakte tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Laat een paar minuten sudderen.
- Klop de eieren los en voeg toe aan het tomatenmengsel.
- Doe het deksel erop en kook de eieren 5 minuten.
- Was en hak de peterselie fijn en strooi erover.
