Pesto au basilic fait maison (pesto alla genovese)
Le pesto de basilic fait maison, également connu sous le nom de pesto alla genovese, est un classique incontournable de la cuisine italienne. Ce pesto aromatique à base de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan, d'ail et d'huile d'olive confère une saveur incomparable à toutes les pâtes, tous les pains et toutes les salades. Avec peu d'ingrédients et des étapes simples, il est possible de préparer ce délicieux pesto à la maison et de savourer le goût authentique de l'Italie.
- env. 50 g de basilic
- 50 g de parmesan
- 40 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 160 ml d'huile d'olive
- Sel
Préparation
- Faire griller les pignons de pin sans huile dans une poêle, puis les laisser refroidir.
- Epluchez l’ail et mettez-le avec les autres ingrédients dans un multibroyeur.
- Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse.
- Assaisonner avec du sel.
Le pesto terminé peut maintenant être versé dans des bocaux et placé au réfrigérateur. Il devrait y reposer au moins un jour avant d’être servi. Le pesto se conserve environ une semaine au réfrigérateur si l’on recouvre la surface d’huile.
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