Cuisiner 8. septembre 2026

Saumon au beurre et au miso, accompagné de brocoli au sésame, cuit à la friteuse à air chaud

Du saumon juteux, un glaçage relevé au miso et au beurre, et du brocoli rôti au sésame : ce saumon au miso et au beurre cuit à la friteuse à air chaud est un plat simple à préparer après le travail, qui apporte beaucoup de saveur dans l'assiette avec peu d'ingrédients. Le glaçage allie la saveur corsée du miso au beurre, à la sauce soja et à un peu de miel. Il est accompagné de brocolis dont les fleurettes, légèrement dorées à la friteuse à air chaud, sont croustillantes.

Cette recette est particulièrement adaptée à la Severin S-Fry Digital AI : outre le réglage manuel, cette friteuse à air chaud dispose de programmes préréglés pour le saumon et le poisson. Avec son panier de 8 litres, elle offre en outre suffisamment de place pour des portions plus généreuses.

Ingrédients

Pour le saumon au beurre et au miso

4 filets de saumon d'environ 150 à 180 g chacun
1 cuillère à soupe de pâte de miso claire
25 g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
1 cuillère à café de gingembre finement râpé
1 petite gousse d'ail
poivre noir

Pour le brocoli au sésame

500 g de brocolis
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sésame
poivre noir

Divers

2 oignons nouveaux
1 cuillère à café de sésame grillé
1 citron vert
en option : du riz en accompagnement

Préparation

Préparer le brocoli. Laver le brocoli et le séparer en bouquets de taille aussi régulière que possible. Éplucher la tige et la couper en fines lamelles. Mélanger avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et un peu de poivre.
Précuire le brocoli. Répartir le brocoli de manière homogène dans le panier à friture et le précuire à 180 °C pendant environ 6 minutes. Le retirer ensuite brièvement et le réserver.
Préparer le beurre au miso. Mélanger la pâte de miso avec du beurre ramolli, de la sauce soja, du miel et du vinaigre de riz ou du jus de citron vert. Râper finement le gingembre, presser l'ail et incorporer les deux à la sauce.
Préparer le saumon. Épongez les filets de saumon pour les sécher, puis assaisonnez-les d'un peu de poivre noir. Il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter du sel, car la pâte de miso et la sauce soja apportent suffisamment de sel. Badigeonnez généreusement le dessus des filets de beurre au miso.
Cuire le saumon dans la friteuse à air chaud. Placer les filets de saumon dans le panier de la friteuse et les faire cuire d'abord environ 5 minutes à 180 °C. Il est également possible d'utiliser le programme « saumon » prévu à cet effet sur le modèle S-FRY Digital AI. La fonction de reconnaissance automatique des aliments de l'appareil est conçue pour identifier les aliments et sélectionner le programme adapté.
Ajouter le brocoli. Au bout d'environ 5 minutes, répartir le brocoli précuit tout autour du saumon et laisser cuire le tout encore 3 à 5 minutes. Le saumon doit être juteux à l'intérieur et cuit à point. Le temps de cuisson dépendant de l'épaisseur des filets, vérifier la cuisson vers la fin.
Terminer la préparation du brocoli au sésame. Une fois le brocoli cuit, le saupoudrer de sésame et, si nécessaire, l'assaisonner d'un petit filet de jus de citron vert.
Dressage. Répartir le saumon et les brocolis dans les assiettes. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles et les répartir sur le saumon avec du sésame grillé. Servir avec des quartiers de citron vert. Si vous souhaitez un repas plus copieux, accompagnez-le de riz.