Cuisiner 8. septembre 2026

Salade de pommes de terre écrasées croustillantes cuites à la friteuse à air chaud

Des pommes de terre croustillantes associées à une vinaigrette crémeuse et fraîche aux herbes : cette salade de pommes de terre écrasées préparée à la friteuse à air chaud allie le meilleur de la salade de pommes de terre et des pommes de terre croustillantes. Au lieu de rondelles de pommes de terre tendres, on utilise de petites pommes de terre que l'on cuit dans la friteuse à air chaud. Elles sont ensuite écrasées et rôties jusqu’à ce qu’elles soient dorées, avant d’être servies avec du concombre, des oignons nouveaux et une sauce « Green Goddess ».

Préparation 15 Minuten Préparation 30 Minuten

Cette recette peut servir de plat principal léger, d’accompagnement pour un barbecue ou à partager entre amis. Dans la friteuse à air chaud Severin S-Fry Digital AI, le panier de 8 litres offre suffisamment de place pour une portion généreuse. L’appareil dispose également d’un programme dédié aux pommes de terre ; il est également possible de régler manuellement la température et la durée.

Ingrédients

Pour les pommes de terre écrasées

800 g de petites pommes de terre à chair ferme
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
Sel
poivre noir

Pour la vinaigrette « Green Goddess »

150 g de yaourt grec
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 petite poignée de persil plat
1 petite poignée de ciboulette
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 petite gousse d’ail
Sel
poivre noir

Par ailleurs

½ concombre
2 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette hachés
facultatif : un peu de zeste de citron

Préparation

Pré-cuire les pommes de terre. Laver soigneusement les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans toutefois se défaire. Égoutter et laisser s’évaporer un peu l’eau.
Écrasez les pommes de terre. Disposez-les sur une planche en les espaçant légèrement, puis aplatissez-les délicatement une à une avec le fond d’un verre. Plus les pommes de terre sont fines, plus leur surface croustillante sera étendue. Elles doivent toutefois rester intactes.
Assaisonner. Arroser les pommes de terre écrasées d’un filet d’huile d’olive et les assaisonner avec de l’ail en poudre, du paprika en poudre, du sel et du poivre.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes dans la friteuse à air chaud. Disposez les pommes de terre dans le panier de la friteuse en les plaçant si possible les unes à côté des autres. Faites-les cuire à 200 °C pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille des pommes de terre et du degré de dorure souhaité. Si nécessaire, les retourner ou les répartir à nouveau en cours de cuisson. La S-FRY Digital AI peut être réglée manuellement à cet effet ; un programme dédié aux pommes de terre est également disponible.
Préparer la sauce « Green Goddess ». Mixer finement ou mélanger très soigneusement le yaourt, la mayonnaise, le persil, la ciboulette, le jus de citron, la moutarde et l’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparez les légumes. Coupez le concombre en fines rondelles ou en petits morceaux. Émincez les oignons nouveaux en fines rondelles.
Dresser la salade de pommes de terre écrasées. Répartir la vinaigrette sur un grand plat et y disposer les pommes de terre croustillantes encore chaudes. Parsemer de concombre et d’oignons nouveaux. Agrémenter d’herbes fraîches et, selon les goûts, d’un peu de zeste de citron.