Bagel di farro e sesamo

• 240 ml di latte tiepido
• 200 g di farina di farro integrale
• 200 g di farina di farro tipo 630
• 40 g di burro morbido
• 10 g di sale
• 10 g di lievito
• 6 g di zucchero
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 1 albume d'uovo
• Semi di sesamo

Preparazione

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
2. Mettere gli altri ingredienti in una ciotola.
3. Aggiungere la miscela di lievito e impastare a bassa velocità per 3 minuti.
4. Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora e mezza.
5. formare 6 pezzi di pasta.
6. Disporre le palline di pasta sugli stampi per bagel, premere con cura e poi appiattire.
   CONSIGLIO: se non si hanno gli stampi, si può fare il buco anche con un cucchiaio.
7. coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
8. Portare a ebollizione l’acqua e il miele.
9. Abbassare la temperatura in modo che l’acqua sia leggermente al di sotto del punto di ebollizione.
10. Immergere i bagel nell’acqua per 30 secondi (se iniziano a galleggiare, immergere prima un lato per 30 secondi e poi l’altro per altri 30 secondi).
11. Trasferirli su una teglia da forno.
12. Spennellare i bagel con l’albume e cospargerli di semi di sesamo.
13. infornare per 18-20 minuti a 200°C con calore superiore/inferiore.
14. Lasciare raffreddare i bagel su una griglia.

Grazie ancora a Britta per la splendida foto e la ricetta. Perché non date un’occhiata al suo blog? Cliccate qui per il blog.