Preparazione

Per il ripieno alla cannella

1. portare a ebollizione 2/3 del latte.
2. sbattere 1/3 con la maizena e lo zucchero vanigliato.
3. Aggiungere al latte bollente, mescolare e portare nuovamente a ebollizione.
4. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a formare un budino omogeneo.
5. Versare in una ciotola, chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare.

Per l’impasto del lievito

1. Setacciare la farina in una ciotola e formare una fontana.
2. Sbriciolare il lievito.
3. Mescolare con 1 cucchiaino di zucchero e un po’ di latte caldo.
4. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo.
5. Nel frattempo, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.
6. Aggiungere il burro, il latte e lo zucchero e impastare per circa 5 minuti.
7. Coprite la ciotola e lasciate lievitare per altri 30-60 minuti.
8. Impastare di nuovo.

Panini alla cannella

1. Ungere una teglia da forno.
2. Stendere la pasta lievitata.
3. Sbattere il budino fino a renderlo omogeneo.
4. Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare.
5. Distribuire sulla pasta lievitata.
6. Mescolare lo zucchero di canna e la cannella e cospargere il ripieno.
7. Arrotolare la pasta e tagliarla in rotoli di dimensioni uguali.
8. Distribuire nello stampo con un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
9. Coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
10. Infornare per 25-30 minuti a 180°C.
11. Mescolare lo zucchero a velo e un po’ di succo di limone.
12. Distribuire sulle lumache calde.