Kaneelbroodjes
Kaneelbroodjes, kaneelbroodjes of "Kanelbullen" - vochtig, warm en boordevol kaneel. Perfect voor de advent- en kerstperiode. Ze zijn waarschijnlijk een van de populairste soorten koekjes en zijn meer waard dan een beetje lekker zondigen. Ze smaken het lekkerst warm met een kop warme chocolademelk.
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 2 uur
Ingrediënten
Ingrediënten voor 6 porties
Voor het gistdeeg
- 500 g bloem
- 250 ml melk
- 70 g boter
- 60 g suiker
- 20 g verse gist
Voor de kaneelvulling
- 250 ml melk
- 100 g bruine suiker
- 80 g boter
- 25 g maïzena
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eierdooier
- 2 theelepels kaneel
Voor het glazuur
- 100 g poedersuiker
- Citroensap
Voorbereiding
Voor de kaneelvulling
- breng 2/3 van de melk aan de kook.
- klop 1/3 op met de maïzena en vanillesuiker.
- Voeg toe aan de kokende melk, roer en breng opnieuw aan de kook.
- Voeg de boter in kleine stukjes toe en roer tot er een gladde pudding is ontstaan.
- Giet in een kom, sluit luchtdicht af en laat afkoelen.
Voor het gistdeeg
- Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje.
- Verkruimel de gist erdoor.
- Meng met 1 theelepel suiker en een beetje warme melk.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op een warme plek rijzen.
- Smelt ondertussen de boter en laat iets afkoelen.
- Voeg de boter, melk en suiker toe en kneed ongeveer 5 minuten.
- Dek de kom af en laat nog 30-60 minuten rijzen.
- Kneed opnieuw.
Kaneelbroodjes
- Vet een ovenschaal in.
- Rol het gistdeeg uit.
- Klop de pudding tot een gladde massa.
- Voeg de eierdooier toe en roer door.
- Verdeel over het gistdeeg.
- Meng de bruine suiker en kaneel en strooi dit over de vulling.
- Rol het deeg op en snijd het in rolletjes van gelijke grootte.
- Spreid ze uit in de vorm met een beetje ruimte ertussen.
- Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
- Bak 25-30 minuten op 180°C.
- Meng de poedersuiker en een beetje citroensap.
- Smeer op de warme slakken.
