Spelt- en sesam bagels
Bagels zijn al jaren niet meer weg te denken uit het dagelijks leven in Amerika. Een luchtige ring van gist met het typische gat in het midden. Terwijl het deeg op de een of andere manier chewy en toch fluffy en zacht is, smaken de bagels zowel zoet als hartig. Of je nu zin hebt in zoet of hartig - bagels werken altijd! Er is een reden voor het gat: het is er om het vervoer te vergemakkelijken en het zorgt er ook voor dat de bagel gelijkmatig bruin wordt en eruitziet als iets uit een prentenboek.
Bereidingstijd 2 uur
Kooktijd 30 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 6 porties
Spelt- en sesam bagels
- 240 ml lauwe melk
- 200 g volkoren speltmeel
- 200 g speltbloem type 630
- 40 g zachte boter
- 10 g zout
- 10 g gist
- 6 g suiker
- 1 liter water
- 1 theelepel honing
- 1 eiwit
- Sesamzaad
Voorbereiding
- Los de gist en suiker op in de lauwe melk.
- Doe de overige ingrediënten in een kom.
- Voeg het gistmengsel toe en kneed 3 minuten op een lage stand.
- Laat het deeg 1 ½ uur rijzen.
- vorm 6 deegbolletjes.
- Leg de deegbolletjes op de bagelvormpjes, druk ze voorzichtig aan en maak ze vervolgens plat.
TIP: Als je geen vormpjes hebt, kun je het gat ook met een lepel maken. - dek af en laat 30 minuten rusten.
- Breng het water en de honing aan de kook.
- Verlaag de temperatuur zodat het water iets onder het kookpunt komt.
- Leg de bagels 30 seconden in het water (als ze beginnen te drijven, eerst de ene kant 30 seconden en dan de andere kant nog eens 30 seconden).
- Doe ze over op een bakplaat.
- Bestrijk de bagels met eiwit en bestrooi met sesamzaadjes.
- bak 18 tot 20 minuten op 200°C boven-/onderwarmte.
- Laat de bagels afkoelen op een rooster.
Nogmaals dank aan Britta voor de geweldige foto en het recept. Waarom neem je geen kijkje op haar blog? Klik hier voor de blog.
