Crêpes Suzette z flambirowanym likierem pomarańczowym
Oh là là - co my tu mamy? Jeśli jest coś, co Francuzi potrafią robić, to piec. A naleśniki są szczególnie dobre! Słodkie naleśniki Suzette to jeden z klasyków francuskiej sztuki naleśnikarskiej. Ponieważ jednak są uszlachetnione odrobiną likieru pomarańczowego, są przeznaczone tylko dla dorosłych miłośników naleśników. Takich jak ja... a może Ty?
Czas przygotowania 70 minut
Czas gotowania 20 minut
Składniki
Składniki na 6 porcji
Naleśniki
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 120 g przesianej mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 200 ml mleka
- 80 ml zimnej wody
Do dekoracji
- 300 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 50 ml soku z cytryny
- 125 g brązowego cukru
- 60 g masła
- 4 łyżki likieru pomarańczowego
- 1 szczypta soli
- Pomarańcze do dekoracji
Przygotowanie
- Aby przygotować ciasto naleśnikowe, wymieszaj mąkę, cukier waniliowy i sól. Dodać jajka i żółtko. Dodaj mleko i wodę i wymieszaj wszystko razem. Przecedź ciasto przez sito, przykryj i odstaw na godzinę do lodówki.
- Aby przygotować sos pomarańczowy, zagotuj sok pomarańczowy, sok z cytryny i cukier na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
- Przygotować naleśniki: roztopić 30 g masła i wymieszać z ciastem. Rozgrzej naleśnikarkę do poziomu 3.
- Rozłóż ciasto równomiernie na naleśnikarce. Piecz pierwszą stronę przez około 30 sekund, odwróć naleśnik i piecz drugą stronę. Po upieczeniu złożyć ostudzone naleśniki na ćwiartki.
- Podgrzać sos pomarańczowy i zanurzać w nim po kolei złożone naleśniki. Ułóż naleśniki na talerzach i udekoruj pomarańczami według uznania.
- Wlać likier pomarańczowy do chochli do zupy lub podobnego naczynia, podpalić i przyłożyć do chochli. Naleśniki polać podpalonym likierem i natychmiast podawać.
