Wraps au poulet César préparés à la friteuse à air chaud

Ingrédients

Pour le poulet

• 500 g de filet de poulet
• 50 g de farine
• 1 œuf
• 80 g de chapelure panko
• 30 g de parmesan finement râpé
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• Sel
• poivre noir
• un peu d'huile à vaporiser ou à badigeonner

Pour la sauce César

• 100 g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 30 g de parmesan finement râpé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcester
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 petite gousse d'ail
• Sel
• poivre noir

Pour les wraps

• 4 grandes tortillas
• 1 petite salade romaine
• 30 g de parmesan
• facultatif : tomates cerises
• facultatif : un peu de jus de citron

Préparation

1. Préparer le poulet. Sécher les filets de poulet en les tapotant, puis les couper dans le sens de la longueur en lanières d'environ 2 à 3 cm de large. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Préparer la panure. Verser la farine dans une assiette creuse. Battre l'œuf dans une deuxième assiette. Dans une troisième assiette, mélanger le panko, le parmesan, le paprika en poudre et l'ail en poudre.
3. Paner le poulet. Passer d'abord les lanières de poulet dans la farine, puis les tremper dans l'œuf et enfin les enrober de tous les côtés avec le mélange de panko et de parmesan. Appuyer légèrement sur la panure.
4. Cuire le poulet dans la friteuse à air chaud. Disposer les lanières de poulet panées côte à côte dans le panier de la friteuse et les vaporiser ou les badigeonner légèrement d'huile. Cuire à 190 °C pendant environ 12 à 15 minutes. Les retourner à mi-cuisson environ. Le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur des morceaux de poulet. La viande doit être cuite à cœur. La S-Fry Digital AI dispose d'programmes préréglés adaptés pour les blancs de poulet et les lanières de poulet.
5. Préparer la sauce César. Mélanger le yaourt, la mayonnaise, le parmesan, la moutarde, la sauce Worcester et le jus de citron. Râper finement ou presser l'ail, puis l'incorporer au mélange. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Préparez la salade. Lavez la laitue romaine, séchez-la soigneusement et coupez-la en lanières. Râpez le parmesan. Si vous le souhaitez, coupez également quelques tomates cerises en deux.
7. Garnir les wraps. Réchauffer brièvement les tortillas pour qu'elles soient plus faciles à rouler. Verser un peu de sauce César dessus, puis garnir de laitue romaine, de poulet croustillant et de parmesan. Ajouter des tomates cerises selon votre goût et verser encore un peu de sauce par-dessus.
8. Enroulez les wraps au poulet César. Rabattez légèrement les bords des tortillas, puis enroulez fermement les wraps. Servez immédiatement ou emportez-les pour les déguster sur le pouce.