Gegrild rogge- en speltflatbrood met ham en cottage cheese
Perfect als tussendoortje of als je je fingerfood wat pittiger wilt maken: Vandaag serveren we rogge en spelt flatbread met ham en cottage cheese. Geniet van de smaak!
Kooktijd 85 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR HET DEEG
- 20 g verse gist
- 1 el suiker
- 350 ml lauw water
- 250 g roggemeel
- 350 g speltbloem
- 15 g zout
- Meel om mee te werken
- Plantaardige olie om in te wrijven
- het platbrood
VOOR DE KRUIDENKAAS
- 100 g gemengde kruiden,
- z. Bijv. bladpeterselie, kervel,
- Munt, dragon
- 400 g kwark
- 1 theelepel honing
- Zest en sap van 1 biologische limoen
- 2-3 el olijfolie
- Zout uit de molen
- Gemalen peper
VOOR DE COATING
- 2 rode uien
- 2 handenvol wilde kruidensla
- 80 g luchtgedroogde ham
Voorbereiding
- Om het deeg te maken, verkruimel je de gist en los je deze samen met de suiker al roerend op in het water. Doe in een mengkom met de bloem en het zout en kneed met een handmixer enkele minuten tot een stevig deeg. Dek vervolgens af met huishoudfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Om de cottage cheese te maken, pluk je de kruiden en hak je ze fijn, afhankelijk van hun consistentie. Meng vervolgens met de kwark, honing, schil, limoensap en olie en breng op smaak met zout en peper.
- Pel en halveer voor de topping de uien en snijd ze in dunne plakjes. Maak de kruidensla schoon.
- Verwarm de grill voor op 140 °C met gesloten deksel.
- Verdeel het deeg in 4 stukken en vorm er pasteitjes van op een met bloem bestoven werkvlak. Wrijf vervolgens beide kanten in met olie. Grill de flatbreads op direct vuur met gesloten deksel gedurende 5-6 minuten aan elke kant. Haal dan van de grill en laat afkoelen.
- Besmeer de pasteitjes met kruidenkaas en leg er uien, sla en ham op.
