Gegrilde tomahawk ribeye met pittige barbecue relish
Het barbecueseizoen begint en zoals elk jaar zijn er worsten, minuscule steaks en heerlijke kebabs. Nee! Dit jaar gaan we voor de grote stukken. Met heerlijke recepten en de nieuwe SEVO maak ook jij malse pulled pork (Ga naar recept) of een sappige tomahawk ribeye. Dat laatste laat ik je zien in dit recept. Met lekkere bijgerechten gaat bij dit gerecht alles mee op de barbecue. Laat het barbecueseizoen maar beginnen!
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 50 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
Voor het vlees
- 1 kg tomahawk ribeye
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels
- 2 el zeezout
Voor de barbecuesaus
- 1 ui
- 5 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 el rode pepervlokken
- 1 el paprikapoeder
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 1 theelepel zout
- 400 g tomatenblokjes
- 110 g bruine suiker
- 85 ml honing
- 85 ml worcestershiresaus
- 1 el appelciderazijn
Voor de bijgerechten
- 500 g sperziebonen
- 1,4 kg aardappelen
- 3 el olijfolie
- Zout
- Peper
Voorbereiding
Biefstuk
- Plet de zwarte peper en het zeezout in een vijzel.
- Verwarm de barbecue voor op 500°C.
- Bestrijk de biefstuk met olie, kruid aan beide kanten met het peperkorrelmengsel en schroei aan beide kanten ongeveer 3 minuten dicht.
- Zet de grill op 150°C en bak de biefstuk met gesloten deksel.
- Controleer de biefstuk met een thermometer tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Haal de biefstuk dan van de grill, dek af met folie en laat een paar minuten rusten.
- Om te serveren haal je het vlees van het bot en snijd je het in dunne plakjes.
Pittige barbecuesaus
- Hak de uien en knoflook fijn in een keukenmachine.
- Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur en voeg het ui- en knoflookmengsel toe. bak 4-5 minuten tot de uien zacht zijn.
- Voeg de paprikavlokken toe en bak 1 minuut. Roer dan de paprikapoeder, mosterdpoeder en zout erdoor.
- Voeg de tomaten, suiker, honing, worcestershiresaus en azijn toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 20-25 minuten koken, af en toe roeren.
Gegrilde bonen en aardappelen
- Was de bonen en snijd de uiteinden eraf.
- Kook de aardappelen en bonen 8-10 minuten in een grote pan met water.
- Giet de aardappelen af en snijd ze in partjes. Spoel de bonen af in koud water en laat uitlekken.
- Verwarm de barbecue tot middelhoog vuur.
- Besprenkel de aardappelpartjes en bonen met olie. Leg ze op een grillplaat, kruid ze met zout en peper en grill ze 8 minuten. Draai halverwege alles een keer om.
- Haal van de grill en serveer warm.
