Spiesjes van rundvleesfilet-pepergoulash
Kooktijd 50 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE SPIESJES
- 700 g runderfilet
- Zest en sap van 1 biologische citroen
- 2 el bruine rietsuiker
- 2 el gedroogde marjolein
- 2 el gedroogde rozemarijn
- 2 el tomatenpuree
- 2 el paprikapoeder, zoet en hartig
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 3 gekleurde paprika’s
- 2 rode uien
- Zout uit de molen
- 4 houten spiesen, bevochtigd
EXTRAS
- Plantaardige olie om het
- Grillrooster
Voorbereiding
- Snijd het vlees in blokjes van 3 cm.
- Meng voor de marinade de schil, citroensap, suiker, marjolein, rozemarijn, tomatenpuree, paprikapoeder en knoflookpoeder, doe het vlees in het bakje en sluit het vacuüm. Marineer ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur.
- Snijd de paprika’s in kwarten, ontdoe ze van zaadlijsten en snijd ze grof. Pel de uien en snijd ze in achtsten.
- Verwarm de grill voor op 200° met gesloten deksel.
- Dep het gemarineerde vlees droog, steek afwisselend met de paprika en ui op de spiesen en breng op smaak met zout. Vet het grillrooster in met olie en grill 6-8 minuten met gesloten deksel.
- Plaats de kerntemperatuursonde en stel de gewenste doeltemperatuur in (optimale kerntemperatuur ongeveer 56-61°C).
