Reebout in een pannenkoekenjasje
nu is het tijd voor game! Hier vind je het eerste barbecuerecept met een wildthema op deze blog. Onze merkambassadeurs, de Sizzle Brothers, hebben hun magie losgelaten op onze SEVO en sappige hertenruggen bereid. Verpakt in een pannenkoekenlaag met een knapperig effect dankzij geroosterde amandelen, zul je iedereen verrassen die je altijd al hebt willen imponeren op de barbecue.
Bereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 porties
Reebout in een pannenkoekenjasje
- 200 – 300 g hertenzadel
- 150 g gehaktbrood (verkrijgbaar bij de slager)
- 5 el jenever
- 4 el honing
- 1 theelepel kruidenzout
- 1 handvol geraspte amandelen
- 1 – 2 pannenkoeken
- 1 biologische sinaasappel
- Vers gemalen peper
Voorbereiding
- Meng de gin met een beetje water in een pan en verwarm.
- Voeg honing, kruidenzout, versgemalen peper, de schil van een halve biologische sinaasappel en een beetje sinaasappelsap toe en laat nog 3 – 4 minuten sudderen. De gin marinade is klaar.
- Verwarm de grill voor op 250-300 °C.
- Rooster de amandelen maximaal 3 minuten in een gietijzeren pan met olie.
- Grill het hertenrugstuk ongeveer 4 minuten aan beide kanten en bestrijk het regelmatig met de jenevermarinade. Haal het vlees van de grill zodra het een kerntemperatuur van ongeveer 50 – 53 °C heeft.
- Besmeer de pannenkoek ca. 4 mm dik met gehaktworst, verdeel de geroosterde amandelen erover, leg het hertenzadel erop en rol de pannenkoek op. Gebruik een tandenstoker om ervoor te zorgen dat de pannenkoek niet uitrolt.
- Leg de pannenkoek en het hertenrugrolletje ongeveer 8 minuten in de indirecte kookzone op 200 °C tot een kerntemperatuur van ongeveer 58-60 °C is bereikt en het worstvlees stevig is.
