Zwart ijs – sesam-vanille
Wat past er beter bij de zomer dan een lekker koud ijsje? Als je zin hebt in een beetje afwisseling, dan is dit zwarte ijsje echt iets voor jou. De zwarte sesamzaadjes beloven een vleugje exotisme en creëren samen met de vanille een unieke smaak voor een Aziatische vakantie thuis. Probeer het zelf en dompel je onder in het koude genot.
Bereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 40 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 8 porties
Zwart ijs – sesam-vanille
- 300 ml melk (3,5 % vet)
- 200 g slagroom
- 130 g zwarte sesamzaadjes
- 40 g kokosbloesemsuiker
- 4 eieren
- 1 vanillestokje
Voorbereiding
- rooster 120 g sesamzaadjes ongeveer 5 minuten in een hete pan zonder vetstof op middelhoog vuur. Haal uit de pan en laat afkoelen. Maal vervolgens zeer fijn met een molen of in een vijzel.
- Snijd ondertussen het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit met een mes. Breng de gemalen sesamzaadjes, vanillezaadjes, melk en room aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Splits de eieren (gebruik het eiwit ergens anders voor). Klop de eidooiers met de kokosbloesemsuiker schuimig. Roer het hete roommengsel erdoor en verwarm al roerend in een kom boven een heetwaterbad van ongeveer 75 °C tot het mengsel dikker wordt. Laat dan ongeveer 20 minuten afkoelen, af en toe roeren.
- Bevries het mengsel vervolgens ongeveer 40 minuten in de ijsmachine tot het romig is.
- Vorm om te serveren bolletjes ijs en bestrooi ze met de overgebleven sesamzaadjes.
